ວິທີການປຸງແຕ່ງ khachapuri Caucasian ທີ່ແທ້ຈິງຢູ່ເຮືອນ

ຂະ ໜົມ ເຄັກຂະ ໜົມ ປັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນທົ່ວໂລກ. ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະຖືກອົບຢູ່ໃນອາຊີແລະຕາເວັນອອກກາງ. ແຕ່ຍ້ອນລົດຊາດຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຂົາບໍ່ສາມາດປ່ອຍໃຫ້ໃຜສົນໃຈ. ໜຶ່ງ ໃນບັນດາປະເພດອາຫານທີ່ມັກທີ່ສຸດຂອງອາຫານເຍື່ອງນີ້ແມ່ນກາໂຂກກາເຟ.

Khachapuri ແມ່ນອາຫານແຫ່ງຊາດ Georgian, ເຊິ່ງແມ່ນເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າສາລີທີ່ເຮັດດ້ວຍໃຈ. ຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນມາຈາກສ່ວນປະກອບຫຼັກ - "ຄາໂກ້" - ເນີຍແຂງໃນບ້ານ, ແລະ "ບໍລິສຸດ" - ເຂົ້າຈີ່.

ມີສູດອາຫານຫຼາຍຢ່າງ ສຳ ລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຕາມການຄາດຄະເນບາງຢ່າງມີປະມານ 20 ຊະນິດ, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງກັນບໍ່ພຽງແຕ່ໃນການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ໃຊ້ແລ້ວ, ແຕ່ຍັງມີວິທີການໃນການກະກຽມ, ຮູບຮ່າງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ຕາມກົດລະບຽບ, ມັນຂື້ນກັບຂົງເຂດທີ່ພວກເຂົາກຽມພ້ອມ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ພວກເຂົາແຍກແຍະ khachapuri ໃນ Adjarian, Abkhazian, Batumi, Imeretian, Megrelian ແລະອື່ນໆ.

ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ທີ່ຜິດປົກກະຕິແລະສັບສົນເລັກນ້ອຍດັ່ງກ່າວ, ອາຫານກໍ່ໄດ້ຖືກກະກຽມງ່າຍດາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ການຮູ້ເຕັກໂນໂລຢີແລະສ່ວນປະກອບ, ທ່ານສາມາດອົບມັນຢູ່ເຮືອນໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານເອງ.

ຄວາມລັບຕົ້ນຕໍແລະເຕັກໂນໂລຢີປຸງແຕ່ງອາຫານ

ບາງຄົນໂຕ້ຖຽງວ່າ cake ເນີຍແຂງທີ່ແທ້ຈິງສາມາດໄດ້ຮັບການມີລົດຊາດໃນບ້ານເກີດຂອງມັນ - Caucasus. ຄົນອື່ນເຊື່ອວ່າສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນມັນຄວນໄດ້ຮັບການກະກຽມດ້ວຍມືທີ່ມີສີມືຂອງຊ່າງປຸງແຕ່ງຊາວຈໍເຈຍ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມີພຽງແຕ່ເຄື່ອງທີ່ຜະລິດດ້ວຍມືຂອງທ່ານເອງຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ທ່ານມັກຈະເປັນທີ່ແຊບທີ່ສຸດແລະເປັນຕາຫນ້າກິນ.

ເນື່ອງຈາກວ່າບໍ່ມີສູດດຽວ, ບໍ່ມີເຕັກໂນໂລຢີປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແນ່ນອນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ຈຸດຕົ້ນຕໍ - ວິທີການເຮັດແປ້ງ, ການຕື່ມ, ເລືອກຮູບຮ່າງ.

ຖ້ວຍຊອຍ

ແປ້ງ ສຳ ລັບ khachapuri ທຳ ອິດແມ່ນເຮັດດ້ວຍສອງສ່ວນປະກອບ - ນ້ ຳ ແລະແປ້ງ. ໃນໄລຍະເວລາ, ສູດໄດ້ປ່ຽນແປງແລະປັບປຸງ. ແປ້ງທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອເຮັດຈາກພື້ນຖານຂອງຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ ໝັກ ໝັກ Caucasian - ນົມສົ້ມ - ແມ່ນຖືວ່າເປັນປະເພນີ. ທ່ານສາມາດເຮັດມັນດ້ວຍຕົນເອງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍ 2.5-3 ລິດນົມສົດ, ຖອກ 2 tbsp ລົງໃນມັນ. ທ. ຄີມສົ້ມໆ, ປິດແລະຫໍ່ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູທີ່ອົບອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ໃສ່ບ່ອນທີ່ເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມວນຫນາ. ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວ, ແທນທີ່ຈະເປັນນົມສົ້ມ, kefir, ນົມສົ້ມຫຼືຄີມສົ້ມແຫຼວແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ khachapuri ມີສີສັນແລະຜື່ນ, ຂີ້ເຜິ້ງສາມາດໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງໄດ້. ໃນກໍລະນີນີ້, ມັນເບີ, ນ້ ຳ ຕານແລະນົມຈະຖືກຕື່ມໃສ່ຊຸດ. ສ່ວນປະກອບສາມຢ່າງນີ້ເຮັດໃຫ້ແປ້ງນົວອ່ອນນຸ້ມແລະຍືດຫຍຸ່ນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຖອກແປ້ງກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມມັນໃຫ້ອີ່ມອົກຊີອົກໃຫ້ມັນກັບອົກຊີເຈນ. dough ຄວນຈະມີອ່ອນ, ໃນກໍລະນີທີ່ບໍ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ອຸດຕັນ.

ຫຼັງຈາກທີ່ dough ໄດ້ຖືກຂວດ, ໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າມັນຖືກຜະລິດດ້ວຍເຊື້ອລາ, ໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນ, ຖ້າທ່ານເລືອກຕົວເລືອກທີ່ອ່ອນໆຫຼື bland, ທ່ານສາມາດໃສ່ຕູ້ເຢັນໄດ້.

ການຕື່ມ

ພື້ນຖານຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນໃດໆ ສຳ ລັບ khachapuri ແມ່ນເນີຍແຂງ. ສຳ ລັບ tortillas ຄລາສສິກ, Imeretian ຖືກ ນຳ ໃຊ້, ແຕ່ມັນສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍປະເພດອື່ນໆ. ເນີຍອ່ອນແມ່ນ ເໝາະ ສົມທີ່ສຸດ - ອ່ອນຫຼືດອງ, ຍົກຕົວຢ່າງ, Adyghe, suluguni, mozzarella, ເນີຍແຂງ feta, kobi, ແລະແມ້ແຕ່ນົມດອງທີ່ເຮັດດ້ວຍນົມທີ່ເຮັດຈາກເຮືອນ.

ປາຍ! ແນວພັນເຄັມຫຼາຍແມ່ນແຊ່ນ້ ຳ ໄວ້ກ່ອນ.

ປົກກະຕິແລ້ວ, ເນີຍແຂງຫຼາຍໆຊະນິດຈະຖືກຕື່ມເຂົ້າໃນການຕື່ມໃນເວລາດຽວກັນ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນໂດຍສະເພາະເມື່ອ ໜຶ່ງ ໃນນັ້ນມີໂຄງສ້າງທີ່ ໜາ ແໜ້ນ ແລະແຂງແກ່ນ. ບາງຄັ້ງໄຂ່ຈະຖືກຂັບເຄື່ອນເພື່ອຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງມວນແລະ ສຳ ລັບ piquancy ມັນປະສົມກັບພືດສະຫມຸນໄພທີ່ຫລາກຫລາຍ.

ການປະກອບ khachapuri

ຮູບແບບການອົບສາມາດແຕກຕ່າງກັນ. ມັນສາມາດເປີດຫລືປິດ, ໃນຮູບແບບຂອງເຮືອ, ຊອງຈົດ ໝາຍ, ສີ່ຫລ່ຽມມົນ, ຮອບແລະແມ້ແຕ່ຮູບໄຂ່. ທຸກໆຄົນສາມັກຄີກັນດ້ວຍກົດລະບຽບ ໜຶ່ງ: ເຄັດລັບທີ່ເບົາກວ່າ, ມັນແຊບກວ່າ.

ຜະລິດຕະພັນທີ່ເປີດກວ້າງແມ່ນສ່ວນຫຼາຍມັກຈະຖືກອົບໃນເຕົາຫຼືເຕົາ, ເຄື່ອງປິດແມ່ນຖືກ ນຳ ມາປຸງແຕ່ງໃນ ໝໍ້ ຫລືໃນເຕົາອົບຊ້າ.

ການກະກຽມ

• ໃນແຊ່ຂົ້ວ. ເອົາແຊ່ທີ່ມີລຸ່ມຫນາ - ກ້ອນຫີນຫຼືທາດເຫຼັກໂຍນ. ສຳ ລັບປະເພດນີ້, ແປ້ງທີ່ບໍ່ມີແປ້ງແມ່ນເຮັດຈາກນົມສົ້ມ, ແລະຮູບແບບຕ້ອງໄດ້ປິດ. ຈືນໃສ່ແຕ່ລະດ້ານປະມານ 10-15 ນາທີຈົນກ່ວາທອງສີນ້ ຳ ຕານ. ໃນຕອນສຸດທ້າຍ, ໄຂມັນໂດຍທົ່ວໄປກັບມັນເບີ.
• ໃນເຕົາອົບ. ຂະ ໜົມ ເຄັກຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກເຄັກຖືກອົບໃນເຕົາອົບ. ເນີຍແຂງໃນການຕື່ມຂໍ້ມູນຄວນរលាយແລະ dough ຄວນຈະເພີ່ມຂຶ້ນແລະສີນ້ໍາຕານ. ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ ສຳ ລັບ khachapuri ໃນເຕົາອົບແມ່ນຂື້ນກັບຂະ ໜາດ ແລະສາມາດແກ່ຍາວເຖິງ 25-35 ນາທີ. ອຸນຫະພູມແມ່ນ 180-200 ອົງສາ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານເອົາຜະລິດຕະພັນອອກຈາກເຕົາອົບ, ຈົ່ງເຈາະຮູໃນມັນແລະໃສ່ຊິ້ນສ່ວນຂອງມັນເບີ.
• ໃນເຕົາອົບຊ້າ. ເຊັ່ນດຽວກັບໃນ ໝໍ້ ຂົ້ວ, khachapuri ຖືກປຸງແຕ່ງອາຫານ ໜຶ່ງ ເທື່ອໃນເວລາໃນເຕົາອົບຊ້າ. ເອົາເຂົ້າ ໜົມ ໜຶ່ງ ໜ່ວຍ ພ້ອມເນີຍແຂງລົງໄປຂວດໃຫ້ແຫ້ງແລະອົບປະໄວ້ 20 ນາທີໃນຮູບແບບ“ ອົບ”. ຈາກນັ້ນມັນກໍ່ຫັນ ໜ້າ ແລະປຸງແຕ່ງອີກ 15 ນາທີໃນຮູບແບບດຽວກັນ.
• ໃນເຄື່ອງປັບອາກາດ. ເຄື່ອງປັບອາກາດຕ້ອງໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນກ່ອນອຸນຫະພູມ 225 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃສ່ khachapuri ທີ່ປະກອບຢູ່ເທິງລວດລວດຂະ ໜາດ ກາງແລະອົບປະໄວ້ 15 ນາທີ.

ລະວັງ! ສູດໃດ, ຮູບຮ່າງ, ແປ້ງແລະການຕື່ມທີ່ທ່ານເລືອກ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງມັນເບີ 82,5%. ແລະອາຫານມີລົດຊາດທີ່ລວຍທີ່ສຸດແລະເປັນເອກະລັກທີ່ສຸດໃນເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ ທຳ ອິດຫລັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ.

Khachapuri ຄລາສສິກກັບເນີຍແຂງ

ມັນໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງຄັ້ງວ່າມີຫລາຍສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບ khachapuri. ສຳ ລັບແຕ່ລະຂົງເຂດ Caucasian, ສູດຂອງມັນແມ່ນດີທີ່ສຸດແລະເປັນເອກະລັກທີ່ສຸດ. ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກຫຼາຍໆຊະນິດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນປະເທດເຮົາ. ນຶ່ງໃນນັ້ນກໍ່ແມ່ນ Georgian khachapuri. ເຕັກໂນໂລຢີປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນງ່າຍດາຍ, ແລະບາງສ່ວນປະກອບທີ່ປະກົດຂຶ້ນໃນອາຫານປະຖົມນິເທດສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍອາຫານພື້ນເມືອງຂອງພວກເຮົາ.

• ແປ້ງສາລີ 700 g
• ນົມສົ້ມຫຼື kefir 500 ml
• ເນີຍແຂງ 300 g
• suluguni 200 g
• ເນີຍແຂງ Imeritinsky 100 g
• ໄຂ່ໄກ່ 1 ໜ່ວຍ
• ້ໍາຕານ 1 tsp
• ເກືອ½ tsp.
• ຜົງອົບ 10 g
• ນ້ ຳ ມັນພືດ 30 ມລ
• ມັນເບີ 50 g

ປະລິມານແຄລໍລີ່: 281 kcal

ທາດໂປຼຕີນ: 9,2 g

ໄຂມັນ: 25,8 g

ທາດແປ້ງ: 1,3 ກ

• ເອົາແປ້ງເຂົ້າໄປໃນເຕົາຂວດແລະຕື່ມໃສ່ຖົງແປ້ງ, ເກືອແລະນໍ້າຕານ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງປະສົມກັບບ່ວງແລະເຮັດໃຫ້ມີອາການຊຶມເສົ້າຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ກາງ.

• ຕີໄຂ່ດ້ວຍຄວາມຍາວຂອງສ້ອມແລະຖອກເຂົ້າແປ້ງ, ເພີ່ມນ້ ຳ ມັນຜັກ, ໂຍເກີດຫລື kefir. ຖີ້ມແປ້ງທີ່ອ່ອນແລະລຽບ, ໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຊົ່ວໂມງ ໜຶ່ງ ໃນຕູ້ເຢັນ, ໂດຍໄດ້ຫໍ່ມັນໄວ້ໃນຮູບເງົາທີ່ ໜຽວ.

• ຮູ້ບຸນຄຸນເນີຍແຂງທຸກຢ່າງແລະປະສົມເຂົ້າກັນ. ແບ່ງແປ້ງໃຫ້ເປັນຫຼາຍໆສ່ວນແລະມ້ວນໃຫ້ ໜາ 1 ຊມ.

• ໃນແຕ່ລະເຄ້ກ, ໃສ່ 5 tbsp. ມະຫາຊົນເນີຍແຂງ, ແລະເກັບກໍາແຄມຂອງ dough ເປັນ heap.

• ຄ່ອຍໆຫັນຜະລິດຕະພັນໃຫ້ດີເພື່ອວ່າການຕື່ມນ້ ຳ ຈະບໍ່ລອກອອກ, ແລະມ້ວນມັນອອກເລັກໆນ້ອຍໆດ້ວຍເຂັມມ້ວນ. ເຮັດແບບນີ້ກັບທຸກພາກສ່ວນ.

• Prehe ເຕົາອົບໃຫ້ 180 ອົງສາ, grease ແຜ່ນ baking ກັບມັນເບີແລະເຮັດໃຫ້ khachapuri ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນມັນ. ອົບປະມານ 25-30 ນາທີ.

---

ຫຼັງຈາກທີ່ເຂົາເຈົ້າແຕ່ງກິນແລ້ວ, ຈົ່ງຕັດເປັນແຕ່ລະສ່ວນແລະເອົາມັນເບີນ້ອຍໆລົງໄປ.

ສູດວິດີໂອ

ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ Adjarian khachapuri

Adjarian khachapuri ມີຮູບຊົງເຮືອທີ່ເປີດ, ແປ້ງຖືກຖີ້ມດ້ວຍເຊື້ອລາແລະອົບໃນເຕົາອົບ. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນຈາກສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງເຄ້ກແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງດິບແມ່ນຖອກລົງໃນເວລາປະມານ 5-10 ນາທີກ່ອນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃນໄລຍະຄາບເຂົ້າ, ຂອບຂອງມ້ວນແມ່ນຖືກຈຸ່ມລົງໃນມັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ອາຫານພິເສດ.

ສ່ວນປະກອບ (ສຳ ລັບ khachapuri ສອງ ໜ່ວຍ ໃຫຍ່):

• ຂະ ໜາດ 2.5 tbsp. ແປ້ງ;
• ເຊື້ອລາແຫ້ງ 1 tsp;
• 1 tbsp. ນ້ ຳ ອຸ່ນ;
• ນ້ ຳ ຕານແລະເກືອ 0.5 tsp;
• ນ້ ຳ ມັນພືດ 50 ml;
• ໄຂ່ຂາວ 3 ໜ່ວຍ;
• mozzarella 150 g;
• ເນີຍແຂງ feta 150 g;
• ເນີຍແຂງ Adyghe 150 g;
• ຄີມ 100 ml ຫຼືນົມທີ່ມີໄຂມັນ;
• ມັນເບີ 50 g.

ການກະກຽມ:

1. ຖອກແປ້ງລົງໃນຊາມ, ເພີ່ມເຊື້ອລາແຫ້ງ, ນ້ ຳ ຕານ, ເກືອແລະປະສົມເຂົ້າກັນດີ. ຕື່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍແລະ knead dough ວ່າງ. ຫຼັງຈາກ 10-20 ນາທີ, ຖອກໃສ່ນ້ ຳ ມັນຜັກແລະຄັ້ນອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນປະມານ 1.5 ຊົ່ວໂມງ.
2. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ພວກເຮົາ ກຳ ລັງກະກຽມການຕື່ມ. ທຸກປະເພດເນີຍແຂງແມ່ນຖືກກະຕັນຍູຫລືຖີ້ມດ້ວຍສ້ອມ. ຕື່ມຄີມໃສ່ມະຫາຊົນແລະ 1 tbsp. ແປ້ງ. ປົນທຸກຢ່າງໃຫ້ດີ, ເກືອແລະ ໝາກ ພິກຖ້າ ຈຳ ເປັນ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າເນີຍແຂງແຕ່ລະຊະນິດມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງມັນ, ສະນັ້ນທ່ານຕ້ອງລະມັດລະວັງກັບເຄື່ອງເທດເພື່ອບໍ່ເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນ.
3. ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ເພີ່ມຂື້ນສອງເທົ່າໃນປະລິມານ, ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນສ້າງແບບ khachapuri. ແບ່ງມັນອອກເປັນ 2 ສ່ວນເທົ່າກັນແລະມ້ວນບານ. ພວກເຮົາເຮັດເຮືອອອກຈາກແຕ່ລະບ່ອນແລະເອົາເນີຍແຂງຂື້ນຢູ່ກາງ. Lubricate ແຄມດ້ວຍ yolk whipped.
4. Preheat ເຕົາອົບທີ່ມີແຜ່ນອົບໃຫ້ 200 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາອາຫານຮ້ອນລົງໄປດ້ວຍເຈ້ຍອົບແລະເອົາເຂົ້າ ໜົມ ຄັກເພື່ອອົບປະມານ 25 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ມີອາການຊຶມເສົ້າໃນແຕ່ລະເຮືອແລະຖອກນ້ ຳ ມັນ ໜຶ່ງ ເສັ້ນໃສ່ມັນ.
5. ພວກເຮົາສົ່ງມັນໄປເຕົາອົບອີກ 5-8 ນາທີ. ປົນກັບເບີແຫຼວກ່ອນຮັບໃຊ້.

Khachapuri ແຊບແລະງ່າຍດາຍໃນແຊ່

ການອົບຂົ້ວ khachapuri ໃນເຕົາອົບແມ່ນເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ມີບັນຫາແລະໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ເພາະວ່າຖ້ວຍອົບແມ່ນໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແລະຕ້ອງໃຊ້ເວລາດົນໃນການປຸງແຕ່ງ. ມັນຈະໄວແລະງ່າຍກວ່າທີ່ຈະຈືນເຕົ່າ tortillas ດ້ວຍເນີຍແຂງລົງໃນເຕົາ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ພວກເຂົາຫັນອອກມາເປັນອາຫານແຊບແລະເປັນຕາ ໜ້າ ກິນ.

ສ່ວນປະກອບ:

• 125 ml ຂອງ kefir;
• ຄີມສົ້ມ 150 ml;
• ແປ້ງ 300-400 g;
• ເກືອ 0.5 tsp ເກືອແລະໂຊດາ;
• 1 tbsp. ຊາຮາຣາ;
• ມັນເບີ 150 g;
• ເນີຍແຂງ feta 250 g;
• 250 g mozzarella ຫຼື suluguni;
• ຊໍ່ຂອງສີຂຽວເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ:

1. ເອົາມັນເບີ 100 g ແລະບົດໃຫ້ລະລາຍໃນໄຟ. ປົນຄີມສົ້ມ 125 ml ແລະ kefir, ເກືອ, ນໍ້າຕານ, ໂຊດາແລະ ghee. ປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃຫ້ດີ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມແປ້ງເຂົ້າ ໜຽວ. ຈູດແປ້ງທີ່ອ່ອນແລະວາງອອກ.
2. ການກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນ: ຮູ້ບຸນຄຸນເນີຍແຂງໃສ່ grater ດີ, ຕື່ມຄີມສົ້ມທີ່ຍັງເຫຼືອ, 2 tbsp. ມັນເບີອ່ອນແລະພືດສະຫມຸນໄພຟັກ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງປະສົມຢ່າງລະອຽດແລະຕື່ມເກືອຖ້າ ຈຳ ເປັນ.
3. ແບ່ງ dough ອອກເປັນ 4 ພາກສ່ວນ, ປະກອບເປັນເຄ້ກຈາກແຕ່ລະສ່ວນ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນອ່ອນ, ທ່ານສາມາດເຮັດສິ່ງນີ້ດ້ວຍມືຂອງທ່ານ, ບໍ່ແມ່ນດ້ວຍເຂັມມ້ວນ.
4. ເອົາສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນໃຈກາງດ້ວຍແຜ່ນສະໄລ້ແລະລວບລວມມັນໃສ່ກະໂປງຢູ່ເທິງຂອບ. ໃຫ້ເຂັມໃສ່ພວກມັນແລະຫັນ ໜ້າ ຂອງພວກເຂົາຄ່ອຍໆຂື້ນ. ຄ່ອຍໆກິ້ງໃສ່ຖົງທີ່ສົ່ງຜົນໃຫ້ເປັນເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກແລະໂອນເຂົ້າໄປໃນເຕົາຂົ້ວທີ່ຮ້ອນແລະມີນ້ ຳ ມັນເລັກນ້ອຍ.
5. ກວມເອົາແລະຈືນໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງຢູ່ຂ້າງ ໜຶ່ງ ແລະອີກຂ້າງ ໜຶ່ງ ປະມານ 7-10 ນາທີ.

ລະດູການ khachapuri ສຳ ເລັດຮູບດ້ວຍ ghee ນ້ອຍແລະກິນມັນຮ້ອນ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ khachapuri ກັບເນີຍແຂງ cottage puff

ມື້ນີ້ມັນແມ່ນຄົນອັບເດດ: ທີ່ຈະແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງຈາກ pastry puff. Khachapuri ບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນມີສູດອາຫານຫຼາຍຊະນິດທີ່ໃຊ້ຝີມືຫຼາຍກ່ວາແປ້ງທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາຫລືແປ້ງເຊື້ອລາ. ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນເອງ, ແຕ່ມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາດົນ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍມັກຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ກຽມພ້ອມໃນຮ້ານ.

ສ່ວນປະກອບ:

• 500 g pastry puff ກຽມພ້ອມ;
• 500 g ຂອງເນີຍແຂງ cottage;
• ໄຂ່ໄກ່ 2 ໜ່ວຍ;
• 2 tbsp. ສົ້ມແກມສີຄີມ;
• 3 tbsp. ມັນເບີ;
• ບາງ parsley ແລະ dill;
• ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ.

ການກະກຽມ:

1. ແບ່ງ dough ອອກເປັນສອງສ່ວນແລະມ້ວນແຕ່ລະສ່ວນດ້ວຍເຂັມມ້ວນເຂົ້າໄປໃນເຄ້ກບາງໆ. ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າ ໜົມ ໜຶ່ງ ຫໍ່ໃສ່ເຈ້ຍປີ້ງ, ແລະເອົາອີກເບື້ອງ ໜຶ່ງ ໃສ່ກະດານ, ປົນກັບແປ້ງເລັກ ໜ້ອຍ.
2. ເຮັດການຕື່ມເນີຍແຂງ. ຕື່ມໄຂ່ 1 ໜ່ວຍ, ຄຣີມສົ້ມ, 1 tbsp ໃສ່ກັບໂຄ້ງ. ມັນເບີອ່ອນ, parsley ຟັກແລະ dill. ປະສົມທຸກຢ່າງ, ເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ. ກະຈາຍມະຫາຊົນທີ່ເຮັດ ສຳ ເລັດຮູບໃຫ້ທົ່ວໄປທົ່ວ ໜ້າ, ປົກມັນດ້ວຍແປ້ງຊັ້ນ 2 ແລະປອກຂອບໃຫ້ ແໜ້ນ.
3. ເອົາໄຂ່ ໜ່ວຍ ທີສອງ, ແຍກໄຂ່ແດງແລະຕີມັນດ້ວຍສ້ອມ. ພວກເຮົາຫລໍ່ລື່ນພື້ນຜິວທັງ ໝົດ ຂອງຜະລິດຕະພັນກັບມັນແລະເຮັດໃຫ້ມີຮອຍຫຼາຍຂື້ນເທິງຊັ້ນເທິງ.
4. Preheat ເຕົາອົບເຖິງ 220 ອົງສາແລະອົບ khachapuri ເປັນເວລາ 20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາເອົາມັນອອກຈາກເຕົາອົບ, ເອົາຊິ້ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງມັນເບີເຂົ້າໄປໃນສ່ວນຕັດ. ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນ.

ສູດວິດີໂອ

ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ແລະຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ

ແມ່ຍິງຫຼາຍຄົນທີ່ຕິດຕາມຕົວເລກຂອງພວກເຂົາຢ່າງລະມັດລະວັງບໍ່ຄ່ອຍຈະສາມາດເຮັດໃຫ້ຕົນເອງພໍໃຈກັບລົດຊາດຂອງນ້ ຳ ໝາກ ກ້ຽງ Caucasian khachapuri. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາສະເລ່ຍ - ປະມານ 270 kcal ຕໍ່ 100 ກຼາມ, ສະນັ້ນນັກໂພຊະນາການບໍ່ແນະ ນຳ ໃຫ້ພວກເຂົາກິນເປັນປະ ຈຳ. ແຕ່ທ່ານຄວນຮູ້ວ່າມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນຂື້ນກັບສ່ວນປະກອບ.

ໃຫ້ພວກເຮົາຮັບປະທານອາຫານທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ ຈຳ ເປັນເພື່ອເຮັດ khachapuri ແບບເກົ່າແກ່. ພວກເຮົາຄິດໄລ່ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການແລະເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່ ສຳ ລັບແຕ່ລະສ່ວນຕ່າງ.

ຜະລິດຕະພັນ	ນໍ້າ ໜັກ, g	ທາດໂປຼຕີນ, ກ	ໄຂມັນ, g	ທາດແປ້ງ, ກ	Kcal
ແປ້ງສາລີ	520	47,8	6,2	390	1778,4
Kefir 2%	400	13,6	8	18,9	204
ນ້ ຳ ຕານ	10	-	-	9,9	39,8
ເກືອ	2	-	-	-	-
ໄຂ່ໄກ່	165	21	18	1,2	259
ມັນເບີ	100	0,5	82,5	0,8	749
ເນີຍແຂງ Sulguni	700	140	169	-	2029
ເນດອົບ	12	-	-	-	-
ພຽງ 100 g	11,7	14,9	22,1	266

ຕາຕະລາງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າປະລິມານແຄລໍລີ່ແມ່ນຂື້ນກັບ 4 ສ່ວນປະກອບຫຼັກຄື: ແປ້ງແລະມັນເບີ, ປະເພດຂອງເນີຍແຂງແລະເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງ kefir (ຄີມສົ້ມ, ນົມສົ້ມ, ນົມສົ້ມ). ແຕ່ລະຊະນິດຂອງຊີດແຕກຕ່າງກັນບໍ່ພຽງແຕ່ໃນລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ແຕ່ຍັງມີ ຈຳ ນວນແຄລໍຣີ່ຕໍ່ 100 ກຣາມ:

• ເນີຍແຂງບ້ານ homemade - 115 kcal.
• ເນີຍແຂງ Adyghe - 240 kcal.
• Mozzarella - 240 kcal.
• ເນີຍແຂງ Imeretian - 240 kcal.
• ເນີຍແຂງງົວ - 260 kcal.
• ເນີຍແຂງ feta ແກະ - 280 kcal.
• Suluguni - 290 kcal.

ດັ່ງນັ້ນ, ເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານ khachapuri, ເຊິ່ງຈະສ້າງຄວາມເສຍຫາຍຕ່ ຳ ສຸດຕໍ່ຕົວເລກຂອງທ່ານ, ທ່ານຕ້ອງການ:

1. ເຮັດເນີຍແຂງທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນເຮັດໃຫ້ເຕັມທີ່.
2. ຈູດແປ້ງໃສ່ kefir ທີ່ມີໄຂມັນຕໍ່າແລະມ້ວນອອກບາງໆ.
3. ອົບໃນເຕົາອົບໂດຍໃຊ້ຈໍານວນຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງມັນເບີ. ຢ່າເຮັດນໍ້າມັນທີ່ມີໄຂ່ຂາວ.

5 ຄຳ ແນະ ນຳ ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານຂ່າຄາບຂາວທີ່ແຊບແລະມີນ້ ຳ Caucasian khachapuri ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຮູ້ເຄັດລັບເລັກໆນ້ອຍໆ.

1. ແປ້ງ, ໂດຍບໍ່ວ່າມັນຈະຂາວ, ຍ້ອນເຊື້ອລາຫລືແຕກ, ມັນຄວນຈະອ່ອນແລະລຽບ. ຖ້າມັນ ໜາ ເກີນໄປ, ບັນດາສິນຄ້າອົບຈະ ໜຽວ ແລະ ແໜ້ນ. ອັດຕາສ່ວນປະມານຂອງແຫຼວແລະທາດແປ້ງແມ່ນ 1: 3 (ແປ້ງ 300 g ຕໍ່ນົມ 100 ml).
2. ສຳ ລັບຂົ້ວຂົ້ວ, ທ່ານຕ້ອງໃຊ້ແຊ່ຂົ້ວທີ່ມີລຸ່ມ ໜາ. ທາດເຫຼັກທີ່ເຮັດດ້ວຍຫີນຫຼືເຫຼັກແມ່ນດີທີ່ສຸດ.
3. ສຳ ລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ນ້ ຳ ເນີຍທີ່ອ່ອນແລະດອງຖືກ ນຳ ໃຊ້. ຖ້າທ່ານໄດ້ເລືອກເນີຍແຂງທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ ໜາ ແໜ້ນ - suluguni, mozzarella, ທ່ານຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມເບີແຫຼວທີ່ອ່ອນລົງຫຼືຄີມສົ້ມໃຫ້ພວກມັນ.
4. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະອົບ khachapuri ໃນອຸນຫະພູມສູງ - ຈາກ 180 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອາຫານກໍ່ກາຍເປັນນ້ ຳ ແຈ່ວແລະຂົມ.
5. ໝາກ ເຂືອຂາວຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິການໃຫ້ຮ້ອນຕະຫຼອດເວລາ, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເວົ້າວ່າ "ຮ້ອນ, ຮ້ອນ", ມີໄຂມັນທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍມັນເບີ. 20-30 ນາທີ ທຳ ອິດຫຼັງຈາກອົບຫຼືຈືນ, ເຂົ້າ ໜົມ ແມ່ນມີນ້ ຳ ທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ສຸດ.

ສະຖານທີ່ເກີດຂອງ khachapuri ແມ່ນ Georgia, ສະນັ້ນ, ມັນມັກຈະຖືກເອີ້ນວ່າ flatbread Georgian ດ້ວຍເນີຍແຂງ. ໃນປັດຈຸບັນປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ bake ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ສະນັ້ນມັນພຽງແຕ່ບໍ່ຄືກັນກັບອາຫານ Caucasian ແບບດັ້ງເດີມ. ມັນຖືກຜະລິດຈາກເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ແປ້ງຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ບາງຄັ້ງພວກເຂົາກໍ່ໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ pita.

ລະວັງ! ຄວາມຕ້ອງການທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງ khachapuri ທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນການປະສົມແປ້ງແລະການຕື່ມເນີຍແຂງ.

ຮູບຊົງຂອງເຄ້ກສາມາດມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຄື: ຮອບ, ຮູບໄຂ່, ສີ່ຫລ່ຽມ, ຮູບສາມຫລ່ຽມ, ໃນຮູບແບບເຮືອຫລືຊອງຈົດ ໝາຍ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນສິ່ງ ສຳ ຄັນ. ຜູ້ຜະລິດເຂົ້າ ໜົມ ແປັກເຊື່ອວ່າມືທີ່ມີສີມືຂອງພໍ່ຄົວ, ຫົວໃຈທີ່ອົບອຸ່ນແລະທັດສະນະຄະຕິທີ່ເປັນມິດຕໍ່ຄົນເຮົາແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກ.

ຈືຂໍ້ມູນການ, delicious ທີ່ສຸດແມ່ນ khachapuri ເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ທ່ານກະກຽມຕົວທ່ານເອງສໍາລັບຄົນທີ່ຮັກແລະຄົນທີ່ຮັກແພງ. ໃນການເຮັດເຊັ່ນນັ້ນ, ໃຫ້ໃຊ້ອາຫານທີ່ທ່ານມັກແລະວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ເບິ່ງວີດີໂອ: ХАЧАПУРИ по-мегрельски Вкусные Грузинские лепешки с сыром люда изи кук Flatbread Cheese Bread (ກໍລະກົດ 2024).