ພວກເຮົາອົບ cutlets ໃນເຕົາອົບ - ມີລົດຊາດແລະມີສຸຂະພາບດີ!

Cutlet ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທົ່ວໄປທີ່ກະກຽມຢູ່ເຮືອນ, ໃນຄາເຟແລະຮ້ານອາຫານ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ເຄື່ອງຕັດແມ່ນບໍ່ແມ່ນອາຫານຣັດເຊຍ, ແຕ່ໃນປະເທດຣັດເຊຍມັນໄດ້ຖືກຢືມມາຈາກຝຣັ່ງ.

ໃນເອີຣົບ, ເຄື່ອງຕັດແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຊີ້ນທີ່ມີກະດູກຂ້າງ. ຄຳ ທີ່ມາຈາກພາສາຝຣັ່ງ "ໂກຕ້າ", ເຊິ່ງມາຈາກ "ໂຄຕາ", ເຊິ່ງ ໝາຍ ເຖິງກະດູກ. ໃນປະເທດຣັດເຊຍ, cutlet ແມ່ນຊີ້ນ minced ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເຂົ້າໄປໃນ cake oval ຂະຫນາດນ້ອຍ. ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກກະກຽມໃນແຊ່, ໜື້ງ, ໃນເຕົາອົບ, ໃນໄມໂຄເວຟ, ໃສ່ປີ້ງ.

ມີ ຈຳ ນວນຫລາຍທາງເລືອກ ສຳ ລັບຊີ້ນ minced. ພື້ນຖານແມ່ນເອົາມາຈາກຊີ້ນສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມ, ສັດປີກ, ປາ, ຜັກ, ທັນຍາພືດແລະອື່ນໆ - ທຸກຢ່າງທີ່ສາມາດຟັກໄດ້.

ການກະກຽມສໍາລັບການອົບ

ຊີ້ນ Minced ແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຢູ່ເຮືອນ. ມັນຖືກແນະນໍາໃຫ້ປະສົມຖານທີ່ກຽມໄວ້ຢ່າງລະອຽດ. ມັນຄວນແນະ ນຳ ໃຫ້ເກັບຊີ້ນທີ່ຂົມໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄວ້ປະມານ 20-30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະປະກອບເປັນແຜ່ນຕັດ.

ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງກິນເຂົ້າຈີ່ທີ່ແຫ້ງ, ເຊິ່ງດູດຊຶມແລະຮັກສານ້ ຳ ທຸກຢ່າງ. ເມື່ອ ນຳ ໃຊ້ມ້ວນສົດ, ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນເສື່ອມໂຊມ. ເຂົ້າຈີ່ (loaf) ຖືກແຊ່ນ້ ຳ ນົມເຢັນ, ນ້ ຳ, ເຂົ້າ ໜົມ. ຈຳ ນວນດັ່ງກ່າວແມ່ນປະຕິບັດໃນອັດຕາສ່ວນ 20-25% ຂອງປະລິມານຊີ້ນ.

ພິຈາລະນາເລືອກຊີ້ນຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຊີ້ນ ໝູ ແມ່ນ ເໝາະ ສົມກັບໄຂມັນສ່ວນຫຼາຍ. ມັນແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກເອົາ sirloin ຊີ້ນງົວ, ແຜ່ນໃບບ່າ, ຄໍ, ແຂບຫນາ. ຫຼັກການເຮັດວຽກຢູ່ທີ່ນີ້: ຊີ້ນ ໝູ ຄວນຈະມີໄຂມັນ, ແລະຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນງົວຄວນຈະມີໄຂມັນຫຼາຍ.

ຜັກບົ່ວແມ່ນດິບແລະຂົ້ວທີ່ ເໝາະ ສົມ. ໃນເວລາທີ່ປັ້ນມັນໄວ້ໃນເຄື່ອງບົດຊີ້ນ, ນ້ໍາຫຼາຍໆຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນ. ໃນທຸກໆສູດ, ກຽມເຕົາອົບໃຫ້ເຖິງ 200 ° C, ແລະອົບມັນຢູ່ທີ່ 180 ° C.

ເຄື່ອງຕັດສັດປີກທີ່ແຊບທີ່ສຸດໃນເຕົາອົບ

ນັກໂພຊະນາການແນະ ນຳ ໃຫ້ລວມທັງອາຫານສັດປີກໃນອາຫານ - ມັນມີທາດ ບຳ ລຸງແລະບໍ່ມີແຄລໍຣີ່ຫຼາຍ.

ປະເທດຕຸລະກີ

• fillet Turkey 700 g
• ຜັກບົ່ວ 1 ເມັດ
• crumbs ເຂົ້າຈີ່ 50 g
• ຜັກທຽມ 2 ແຂ້ວ.
• ໄຂ່ໄກ່ 1 ໜ່ວຍ
• ເຂົ້າຈີ່ຂາວ 100 g
• ນົມ 100 ml
• ເກືອ, ເຄື່ອງເທດກັບລົດຊາດ

ປະລິມານແຄລໍລີ່: 103 kcal

ທາດໂປຼຕີນ: 16 ກ

ໄຂມັນ: 1.5 ກຣາມ

ທາດແປ້ງ: 6.6 g

• ປີ້ງ fillet ໃນເຄື່ອງບົດຊີ້ນ.

• ພວກເຮົາຜ່ານເຂົ້າຈີ່ທີ່ກຽມໄວ້, ແຊ່ຜ່ານເຄື່ອງບົດຊີ້ນ.

• ຟັກຜັກບົ່ວປອກເປືອກ.

• ປະສົມແລະປະສົມສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ, ຕື່ມເກືອ, ໄຂ່, ເຄື່ອງເທດ.

• ເອົາຊີ້ນ minced ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 30 ນາທີ.

• ພວກເຮົາປະກອບເປັນ cutlets ຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຂົ້າຈີ່ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນ breadcrumbs.

• ພວກເຮົາເອົາໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ກຽມໄວ້.

• ວາງໃນເຕົາອົບ preheated.

• ພວກເຮົາອົບປະມານ 40-50 ນາທີ.

---

ໄກ່

ເຄື່ອງຕັດໄກ່ຖືກຖືວ່າເປັນອາຫານຣັດເຊຍທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ປະເທດຣັດເຊຍມາດົນແລ້ວ. ພຽງແຕ່ອົບໃນເຕົາອົບ. ອາຫານແມ່ນຖືວ່າເປັນອາຫານ, ເພາະວ່າບໍ່ມີນ້ ຳ ມັນໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານ. ໃນເວລາທີ່ເລືອກຊີ້ນໄກ່, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມມັກແກ່ເຕົ້ານົມ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ໄຂ່ໄກ່ 0,5 ກິໂລ;
• 1 ໄຂ່;
• ເກືອ;
• ພິກໄທ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ:

1. ເລື່ອນຟັກໃສ່ເຄື່ອງບົດຊີ້ນ.
2. ຕື່ມໄຂ່, ເກືອ, ເຄື່ອງເທດ, ປົນກັນ.
3. ພວກເຮົາປະກອບເປັນ cutlets.
4. ພວກເຮົາເອົາໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ກຽມໄວ້.
5. ວາງໃນເຕົາອົບ.
6. ພວກເຮົາອົບສໍາລັບ 40-50 ນາທີ.

ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວອ່ອນທີ່ມີລົດຊາດແຊບ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຊີ້ນງົວ 1 ກິໂລ;
• ເຂົ້າຈີ່ຂາວຂາວ 2 ຊິ້ນ;
• 2 ຜັກບົ່ວ;
• 1 ໄຂ່;
• ເກືອ;
• pepper ກັບລົດຊາດ.

ການກະກຽມ:

1. ປີ້ງຊີ້ນງົວດ້ວຍເຄື່ອງບົດໃຫ້ຊີ້ນ.
2. ຕື່ມຜັກບົ່ວທີ່ປອກເປືອກ, ຟັກແລະມ້ວນ.
3. ປີ້ງເຂົ້າຈີ່ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງບົດຊີ້ນ
4. ພວກເຮົາປະສົມສ່ວນປະກອບ, ເພີ່ມໄຂ່, ເກືອ, ເຄື່ອງເທດ.
5. ພວກເຮົາປະກອບເປັນ cutlets.
6. ພວກເຮົາເອົາຊິ້ນສ່ວນເຮັດວຽກເຂົ້າໃນແຜ່ນອົບ.
7. ພວກເຮົາວາງເຕົາອົບ preheated.
8. ພວກເຮົາອົບ 30-40 ນາທີ.

ເຄື່ອງຕັດຊີ້ນ ໝູ ນ້ອຍທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ

ສູດນີ້ໃຊ້ຊີ້ນ ໝູ ນ້ອຍທີ່ກຽມໄວ້ລ່ວງ ໜ້າ ຫຼືຊື້. ອາຫານການກິນແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ທີ່ ສຳ ຄັນຂອງອາຫານເຍື່ອງນີ້.

ສ່ວນປະກອບ:

• ຊີ້ນ ໝູ ນ້ອຍ 1 ກິໂລ;
• ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
• 1 ໄຂ່;
• ເຂົ້າຈີ່ຂາວ 300 ກຣາມ;
• ນົມ 100 ml;
• ເກືອ;
• pepper;
• 5 ບ່ວງຂອງສົ້ມແກມສີຄີມ;
• mustard;
• ketchup.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ:

1. ເອົາຊີ້ນຫມູທີ່ຂົ້ວ, ຕື່ມໃສ່ຜັກບົ່ວທີ່ປອກເປືອກ, ຟັກແລະປົນລົງ.
2. ຂ້າມເຂົ້າຈີ່.
3. ພວກເຮົາປະສົມສ່ວນປະກອບ, ໃສ່ໄຂ່, ເກືອ, ເຄື່ອງເທດ.
4. ປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ພວກເຮົາປະກອບເປັນເຄື່ອງຕັດ, ໃສ່ໃນແຜ່ນອົບ.
5. ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ gravy ໄດ້. ພວກເຮົາປະສົມ ketchup, mustard, ສົ້ມແກມ, ນົມ, ໃນນັ້ນເຂົ້າຈີ່ຖືກແຊ່ນ້ ຳ. ປະສົມທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດ.
6. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຖານຂອງພວກເຮົາດ້ວຍ gravy ຜົນໄດ້ຮັບ.
7. ພວກເຮົາເອົາເຕົາອົບ, ອົບປະມານ 50-60 ນາທີ.

ວິທີອົບເຂົ້າ ໜົມ ປາ

ຂະ ໜົມ ເຄັກປາແມ່ນຜະລິດໄດ້ດີທີ່ສຸດຈາກປາແຊນມອນສີບົວ, ປາພົມ, cod, pike, burbot, hake, pollock, pike perch, cod, carp ເງີນ. ເຂົ້າຈີ່ແລະຕ່ອນມັນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຊີ້ນທີ່ມີຂະ ໜາດ ນ້ອຍ.

ເຕັກໂນໂລຢີການປຸງແຕ່ງອາຫານຈາກປາບໍ່ແຕກຕ່າງກັບສູດອາຫານແບບເກົ່າ, ແຕ່ມີກົດລະບຽບຫຼາຍຢ່າງທີ່ຕ້ອງປະຕິບັດຕາມ:

• ໃນເວລາທີ່ກະກຽມຊີ້ນ minced, ເລືອກເຄື່ອງເທດຢ່າງລະມັດລະວັງ. ເໝາະ ສົມທີ່ສຸດ: pepper ສີ ດຳ ແລະຂາວ, oregano, mustard ສີຂາວ.
• ກ່ອນຈືນຜັກບົ່ວແລະ carrots.
• ຖອດກະດູກປາໃຫຍ່ກ່ອນທີ່ຈະຜ່ານເຄື່ອງບົດຊີ້ນ.
• ຖ້າຫາກວ່າມີກະດູກຫຼາຍໃນປາ, ໃຫ້ມ້ວນຊີ້ນທີ່ຂົມຂື້ນ 2 ເທື່ອ.
• ໃຊ້ grinder ຂະຫນາດໃຫຍ່ຮູ້ບຸນຄຸນສໍາລັບ patties juicier.

ສູດອາຫານປາແບບດັ້ງເດີມ

ສ່ວນປະກອບ:

• ນ້ ຳ ປາ 500 g;
• ນົມ 100 g;
• ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
• ເຂົ້າຈີ່ຂາວ 1 ກ້ອນ
• ຄີມສົ້ມ 2 ບ່ວງແກງ;
• 1 ໄຂ່;
• ເກືອ;
• ພິກໄທ.

ການກະກຽມ:

1. ປີ້ງຊີ້ນປາທີ່ກຽມໄວ້.
2. ຜ່ານເຂົ້າຈີ່ທີ່ແຊ່ນ້ໍາຜ່ານເຄື່ອງບົດຊີ້ນ.
3. ຟັກຜັກບົ່ວ.
4. ປະສົມສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ, ເພີ່ມໄຂ່, ເກືອ, ພິກໄທ, ປະສົມເຂົ້າກັນ.
5. ຮູບແບບ patties, ຈັດວາງໃນອາຫານອົບ.
6. ເອົາຄີມສົ້ມໃສ່ເທິງ.
7. ວາງໃນເຕົາອົບແລະອົບ 20 ນາທີ.

ສູດວິດີໂອ

ຄຳ ແນະ ນຳ ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

• ໃນເວລາທີ່ອົບ, ສ່ວນຕັດແມ່ນບໍ່ຫັນ ໜ້າ.
• ອຸນຫະພູມດີທີ່ສຸດແມ່ນ 180 ° C.
• ໃນເວລາທີ່ປະກອບເປັນ, ສະນັ້ນວ່າຊີ້ນ minced ບໍ່ຕິດ, ຊຸ່ມມືຂອງທ່ານໃນນ້ໍາ.
• ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນທາງເລືອກ.

ເຕົາອົບທີ່ເຮັດຈາກເຕົາອົບແມ່ນມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍກ່ວາເຄື່ອງຕັດແຊ່ - ແຊ່: ປະລິມານແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ ກວ່າ, ເພາະວ່າມັນຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍບໍ່ມີນ້ ຳ ມັນ, ມັນມີນ້ ຳ ຂຸ້ນ, ແລະມີໄຂມັນ ໜ້ອຍ.

ເບິ່ງວີດີໂອ: Frittata di zucchine e cipolle crude alta al forno fresca e leggera. FoodVlogger (ກໍລະກົດ 2024).