ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ - ຄວາມລັບຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເຕົາອົບ

ກະແສຊີວິດຢ່າງໄວວາແລະການຂາດແຄນອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງແມ່ນ ກຳ ລັງຟື້ນຟູປະເພນີໃນອະດີດ. ປະຊາຊົນ ກຳ ລັງພະຍາຍາມເພື່ອການ ດຳ ລົງຊີວິດຂອງທຽນແລະເຕົາໄຟ, ເຄື່ອງນຸ່ງທີ່ເຮັດດ້ວຍມືແລະເຄື່ອງໃຊ້ໃນຄົວເຮືອນໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງລົດຊາດທີ່ດີແລະແບບຂອງແຕ່ລະບຸກຄົນ, ຜະລິດຕະພັນ ທຳ ມະຊາດແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນບ້ານປະຈຸບັນມີຄຸນຄ່າສູງກວ່າອາຫານໄວ. ແມ່ນແຕ່ເຂົ້າຈີ່, ແມ່ບ້ານຫຼາຍຄົນກໍ່ເລີ່ມອົບຢູ່ເຮືອນ. ຂະ ໜົມ ປັງທີ່ເຮັດດ້ວຍດອກໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມພ້ອມກັບຝັກອ່ອນໆຈະປະດັບປະດາໂຕະໃດກໍ່ໄດ້. ລາວຈະປ່ຽນອາຫານເຊົ້າ ທຳ ມະດາໃຫ້ເປັນວັນພັກຜ່ອນແລະຈະເບີກບານໃຫ້ທ່ານມ່ວນຊື່ນຕະຫຼອດມື້.

ເຮັດເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍມືຂອງທ່ານເອງ, ທ່ານສາມາດ ໝັ້ນ ໃຈໄດ້ວ່າລົດຊາດ, ຄຸນນະພາບແລະການກະກຽມສຸຂະອະນາໄມ. ຜະລິດຕະພັນ homemade ຖືກເກັບມ້ຽນທີ່ດີກວ່າແລະມີປະໂຫຍດຫຼາຍກ່ວາໂຮງງານ. ອາຫານການກິນຂອງປະຊາຊົນໃນໂລກສະ ເໜີ ສູດ ຈຳ ນວນຫລວງຫລາຍ ສຳ ລັບນັກທົດລອງແລະຈິດໃຈທີ່ສ້າງສັນ. ໂດຍໄດ້ຮຽນຮູ້ຄວາມລຶກລັບທີ່ລຽບງ່າຍ, ເຈົ້າຂອງເຮືອນຄົນໃດຄົນ ໜຶ່ງ ຈະສາມາດເຮັດໃຫ້ຄົນທີ່ເຮົາຮັກແລະແປກໃຈກັບເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ມີອາກາດ, ກະເປົາແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.

ການກະກຽມເຮັດວຽກ

ມັນບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຊື້ຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ລາຄາແພງເພື່ອເຮັດເຂົ້າຈີ່. ແລະເຕົາອົບທີ່ງ່າຍດາຍຈະເຮັດວຽກໄດ້. ຮູບຊົງຄວນເລິກ, ມີຝາ ໜາ. ໝໍ້ ອາລູມີນຽມເຮັດວຽກໄດ້ດີທີ່ສຸດ. ເຂົ້າຈີ່ບາງປະເພດແມ່ນຖືກອົບແມ້ແຕ່ບໍ່ມີອາຫານພິເສດ, ຢູ່ເທິງແຜ່ນອົບ. ສ່ວນປະກອບແມ່ນຢູ່ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນງ່າຍດາຍແລະລາຄາບໍ່ແພງ.

ຕາຕະລາງວັດແທກຜະລິດຕະພັນ

ຜະລິດຕະພັນ	ແກ້ວ 200 ຊມ3, ຊ	ບ່ວງໂຕະ, g	ບ່ວງກາເຟ, g
ແປ້ງສາລີ	130	30	10
ຜົງແປ້ງ	130	30	10
ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ພືດ	190	17	5
ນ້ ຳ ຕານ	180	25	10
ເກືອ	-	30	10
ໂຊດາ	-	28	12

ເອົາແປ້ງຂອງຊັ້ນສູງສຸດ (ທາດໂປຼຕີນຈາກ 10.0-10.3 g). ເຊື້ອລາທີ່ມີຊີວິດແມ່ນມີປະສິດທິຜົນຫຼາຍກ່ວາເຊື້ອລາແຫ້ງ. ຖ້າສູດສູດບົ່ງບອກເຖິງ ຈຳ ນວນຂອງສານແຫ້ງ, ທ່ານສາມາດປ່ຽນເປັນຜະລິດຕະພັນສົດສົດໃນປະລິມານເທົ່າກັນ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າເຊື້ອລາແຫ້ງ 16 g ແມ່ນເທົ່າກັບ 50 g ຂອງເຊື້ອລາທີ່ມີຊີວິດ. ໃນບາງປະເພດເຂົ້າຈີ່, ທ່ານສາມາດເພີ່ມເນີຍແຂງ, ສະ ໝຸນ ໄພ, paprika. ມັນຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະທົດລອງສູດສູດທີ່ພັດທະນາໄດ້ດີ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນລົດຊາດອາດຈະກາຍເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ສາມາດຄາດເດົາໄດ້.

ຕາຕະລາງແຄລໍລີ່

ຊື່	ມູນຄ່າພະລັງງານຕໍ່ 100 g, kcal	ທາດໂປຼຕີນ, ກ	ໄຂມັນ, g	ທາດແປ້ງ, ກ
ຣູມ	217	5,9	1,1	44,5
ເຂົ້າປຽກສຸກ	165	6,6	1,2	48,8
ບໍ່ມີເຊື້ອລາ	275	7,9	4,1	50,5
ທັງ ໝົດ	265	14	4	36
ບໍລິສັດ Borodinsky	208	6,2	0,8	41,8
Baguette	262	7,5	2,9	51,4

ຄວາມລັບເຮືອນຄົວ

ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະເລີ່ມອົບເຂົ້າຈີ່ຄັ້ງ ທຳ ອິດຂອງທ່ານ, ນີ້ແມ່ນເຄັດລັບເລັກໆນ້ອຍໆເພື່ອຫລີກລ້ຽງຄວາມຜິດພາດ.

• ຂອງແຫຼວບົນພື້ນຖານຂອງທີ່ dough ແມ່ນ kneaded ຈະຕ້ອງອົບອຸ່ນ. ຂະນະດຽວກັນນີ້ກໍ່ແມ່ນ ສຳ ລັບແປ້ງ, ໄຂ່ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ຖ້າອາຫານຖືກເອົາມາຈາກຮ້ານ "ໃນເວລາທີ່ເຢັນ" ຫຼືເອົາອອກຈາກຕູ້ເຢັນ, ພວກເຂົາຕ້ອງເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ອຸນຫະພູມ ສຳ ລັບການກະຕຸ້ນຂະບວນການຫມັກເຊື້ອລາແມ່ນປະມານ 25-28 ° C.
• ແປ້ງຕ້ອງເຮັດໃຫ້ສຸກ. ຂໍຂອບໃຈກັບສິ່ງນີ້, ມັນເຕັມໄປດ້ວຍອົກຊີເຈນແລະຊ່ວຍອໍານວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ແກ່ວຽກງານຂອງເຊື້ອລາ. ແລະຜະລິດຕະພັນ ສຳ ເລັດຮູບ ສຳ ເລັດຮູບແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະມີກິ່ນ ເໜັນ.
• ໂດຍການ ໝັກ ຜະລິດຕະພັນ, ການໃຫ້ສົ້ມແມ່ນໄດ້ຮັບເຊິ່ງຈະຊ່ວຍປັບປຸງລົດຊາດຂອງສິນຄ້າທີ່ອົບແລະເພີ່ມຊີວິດໃນຊັ້ນວາງໃນຫຼາຍໆຄັ້ງ. ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາປົກກະຕິແມ່ນເກັບໄວ້ເປັນເວລາສາມວັນ. ເຂົ້າຈີ່ Sourdough ຍັງຄົງສົດຢູ່ໄດ້ເຖິງສິບວັນ.
• ໃນເວລາທີ່ປະສົມສ່ວນປະກອບ, ເພີ່ມແປ້ງໃສ່ນ້ ຳ, ບໍ່ແມ່ນກົງກັນຂ້າມ. ມັນຈະງ່າຍກວ່າທີ່ຈະມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການໃນແບບນີ້.
• ຈູດແປ້ງດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. ມັນພ້ອມແລ້ວເມື່ອມັນຢຸດຕິດກັບນິ້ວມືຂອງທ່ານ.
• ແປ້ງມັນຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະປ່ອຍໃຫ້ການຫມັກໃນເວລາ 4-6 ຊົ່ວໂມງໃນເວລາທີ່ອົບອຸ່ນ (30-35 ° C). ຄວາມພ້ອມຂອງ dough ໄດ້ກໍານົດຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງມັນ. ຖ້າທ່ານກົດມັນລົງດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ, fossa ຈະຄ່ອຍໆສອດຄ່ອງ. ຖ້າການ ໝັກ ບໍ່ພຽງພໍ, ມັນຈະພຸ່ງອອກຢ່າງໄວວາ, ແລະຖ້າການ ໝັກ ຈະຫຼາຍເກີນໄປ, ຮອຍຍິ້ມຍັງເຫຼືອຢູ່.
• ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, dough ແມ່ນ kneaded ສອງຫຼືສາມເທື່ອ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຄາບອນໄດອອກໄຊອອກຈາກມັນ.
• ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຄວນກິນບໍ່ເກີນສອງສ່ວນສາມຂອງປະລິມານຂອງ ໝໍ້, ເພາະວ່າມັນຈະເພີ່ມຂື້ນເມື່ອອົບ.
• ເອົາເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ເຕົາອົບຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍໃນສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຖືວ່າຢູ່ໃນລະດັບ 220-260 ° C. ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ບໍ່ ໄໝ້, ເກືອຫຍາບລົງໃສ່ແຜ່ນອົບຫລື "ຮູບແບບເກົ່າແກ່", ໃບຜັກກາດຈະຖືກວາງຢູ່ໃຕ້ແຕ່ລະກ້ອນ. ຟໍຫລືເຈ້ຍທີ່ຊຸ່ມຊື້ນດ້ວຍນ້ ຳ ຈະປ້ອງກັນຈາກຄວາມຮ້ອນເກີນຈາກຂ້າງເທິງ.
• ຢ່າເປີດເຕົາອົບໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງກິນ. ເຂົ້າຈີ່, ຄືກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ບໍ່ມັກການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມແລະຮ່າງຕ່າງໆ.
• ທ່ານສາມາດກວດເບິ່ງຄວາມພ້ອມຂອງເຂົ້າຈີ່ໄດ້ໂດຍການເຈາະມັນດ້ວຍໄມ້ຖູແຂ້ວຫລືການຈັບຄູ່. ຖ້າ hostess ບໍ່ຢ້ານກົວທີ່ຈະເຜົາຕົວເອງ, ທ່ານສາມາດເອົາເຂົ້າຈີ່ອອກຈາກເຕົາອົບແລະແຕະໃສ່ເປືອກລຸ່ມ. ສຽງຄວນຈະແຈ້ງ.
• ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ສໍາເລັດຮູບເລັກນ້ອຍດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນ, ປົກດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ. ດີກວ່າລໍຖ້າຈົນກວ່າມັນຈະເຢັນລົງ. ຖ້າຕັດຮ້ອນ, ຄອກຢູ່ເຄິ່ງກາງຈະຕິດກັນ.

ສູດເຂົ້າຈີ່ແບບເກົ່າຂອງເຂົ້າຈີ່

ເຂົ້າຈີ່ Rye ແມ່ນຜະລິດຈາກແປ້ງສອງຊະນິດໃນສັດສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ - ເຂົ້າຈີ່ແລະເຂົ້າສາລີ. ຖ້າບໍ່ມີແປ້ງສາລີ, ມັນຈະບໍ່ສາມາດລຸກຂື້ນໄດ້, ເຂົ້າ ໜົມ ຈະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີສີສັນ.

• ແປ້ງ rye 300 g
• ແປ້ງສາລີ 300 g
• ເຊື້ອລາແຫ້ງ 10 ກຼາມ
• ນ້ ຳ ມັນພືດ 30 ມລ
• ເກືອ 10 g
• ນໍ້າຕານ 25 g
• ນ້ ຳ 400 ml

ປະລິມານແຄລໍລີ່: 250kcal

ທາດໂປຼຕີນ: 13 ກ

ໄຂມັນ: 3 ກ

ທາດແປ້ງ: 40 ກຣາມ

• ເຊື້ອລາແລະນ້ ຳ ຕານແມ່ນເຈືອຈາງດ້ວຍນ້ ຳ ໃນພາຊະນະກ້ວາງ. ລໍຖ້າສິບຫ້ານາທີຈົນກ່ວາຮູບແບບໂຟມ. ຕື່ມຜົງມັນເບີ, ເກືອແລະແປ້ງ. ມັນຖືກນໍາສະເຫນີໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ, stirring ຢູ່ສະເຫມີ, ຈົນກ່ວາໄດ້ຮັບ dough ທີ່ເຄັ່ງຄັດ.

• ເຂົ້າ ໜົມ ປັງໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້ຢູ່ໃນ ໝໍ້ ໃຫຍ່ທີ່ປົກຄຸມເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນພໍດີ. ຫຼັງຈາກສອງຫາສາມຊົ່ວໂມງ, dough ຕ້ອງໄດ້ຖືກ kneaded ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນ mold. dough ຄວນໄດ້ຮັບການອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນຢູ່ຊົ່ວໂມງອື່ນ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ມັນຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູຫຼືຖົງ.

• ແມ່ພິມໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນເຕົາອົບທີ່ preheated ເຖິງ 180 ° C ເປັນເວລາ 40 ນາທີ.

---

ເຂົ້າຈີ່ rye Sourdough

Sourdough ແມ່ນເຊື້ອລາ ທຳ ມະຊາດ. ມັນຖືກກະກຽມເປັນເວລາຫລາຍມື້, ແຕ່ວ່າຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຖືກເກັບໄວ້ເປັນເວລາດົນ. ເຂົ້າຈີ່ Sourdough ແມ່ນແຊບຫຼາຍກ່ວາເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.

ສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບວັດທະນະ ທຳ ເລີ່ມຕົ້ນ:

• flour rye - 150 g;
• ນ້ ຳ ຫລືນົມສົ້ມ - 150 ມລ.

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ dough ໄດ້:

• ແປ້ງ Rye - 350 ກໍາ;
• ແປ້ງສາລີ - 60 ກໍາ;
• ນ້ ຳ ມັນພືດ - 40 ກຣາມ;
• Sourdough - 5 ບ່ວງ;
• ນ້ ຳ - 200 ມລ;
• ເກືອ - 20 ກໍາ;
• ນ້ ຳ ຕານ - 30 ກ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ:

1. ການກະກຽມວັດທະນະ ທຳ ເລີ່ມຕົ້ນ. ແປ້ງແມ່ນເຈືອຈາງລົງໃນນ້ ຳ ອຸ່ນ. ຕູ້ຄອນເທນເນີບໍ່ໄດ້ປິດແຫນ້ນແລະເອົາໃສ່ຄວາມຮ້ອນ. ຢ່າງ ໜ້ອຍ ມື້ລະ ໜຶ່ງ ຄັ້ງ, ວັດທະນະ ທຳ ທີ່ເລີ່ມຕ້ອງໄດ້ປະສົມແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບການປ້ອນດ້ວຍນ້ ຳ ແລະແປ້ງ ໜ້ອຍ. ວັດທະນະ ທຳ ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນຂີ້ເຫຍື່ອຫຼາຍ. ໃນມື້ທີສີ່, ທ່ານສາມາດໃຊ້ມັນໄດ້. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈົນຮອດຄັ້ງຕໍ່ໄປ, "ໃຫ້ອາຫານ" ກິນພຽງ ໜຶ່ງ ຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ.
2. ເຊື້ອລາຖືກລະລາຍໃນນ້ ຳ, ນ້ ຳ ຕານ, ເກືອ, ນ້ ຳ ມັນ. ແປ້ງແມ່ນແນະ ນຳ ເທື່ອລະກ້າວ. dough ແມ່ນອ່ອນພຽງພໍທີ່ຈະ stir ກັບບ່ວງ. ໃນພາຊະນະທີ່ປິດຢ່າງສະນິດ, ມັນມີປະມານ 10-12 ຊົ່ວໂມງ.
3. ມັນຄວນແນະນໍາໃຫ້ໃສ່ແບບຟອມ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຕັມເຖິງເຄິ່ງຫນຶ່ງດ້ວຍແປ້ງແລະປະໄວ້ອີກຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
4. ອົບໃນເຕົາອົບ preheated ກັບ 200 ° C ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.

ການກະກຽມວິດີໂອ

ເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາງ່າຍໆດ້ວຍ kefir

ຖ້າທ່ານທົດແທນເຊື້ອລາດ້ວຍ kefir ຫຼື whey, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ມັນຖືກດູດຊຶມໂດຍຮ່າງກາຍງ່າຍກວ່າການປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຊື້ອລາ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ແປ້ງສາລີ - 300 ກໍາ;
• Kefir - 300 ມລ;
• ໂຊດາ - 10 ກຼາມ;
• ເກືອ - 10 ກໍາ;
• ນ້ ຳ ຕານ - 10 ກ.

ການກະກຽມ:

1. ສ່ວນປະກອບແຫ້ງແມ່ນປະສົມເຂົ້າກັນແລະຄ່ອຍໆ ນຳ ເຂົ້າສູ່ kefir. ມະຫາຊົນບໍ່ຄວນຕິດກັບມືຂອງທ່ານ.
2. dough ນອນຢູ່ພາຍໃຕ້ຮູບເງົາປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຂະ ໜົມ ປັງແມ່ນຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ເຊິ່ງສາມາດຖືກຕັດຢູ່ເທິງສຸດເພື່ອຄວາມສວຍງາມແລະປົນເບົາ ໆ ດ້ວຍແປ້ງ.
3. ອົບຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 220 ° C ເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອຸນຫະພູມໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງເຖິງ 200 ° C ແລະເກັບໄວ້ໃນເຕົາອົບອີກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.

ສູດວິດີໂອ

ເຂົ້າຈີ່ທັງ ໝົດ

ຕົວເລືອກເຂົ້າຈີ່ອາຫານອີກປະການ ໜຶ່ງ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ດູແລສຸຂະພາບ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ຜົງເມັດພືດທັງ ໝົດ - 550 ກຣາມ;
• ນ້ ຳ ມັນພືດ - 60 ກຣາມ;
• ເຊື້ອລາແຫ້ງ - 8 ກໍາ;
• ນ້ ຳ ຕານ - 30 ກຣາມ;
• ນ້ ຳ - 300 ມລ;
• ເກືອ - 30 ກໍາ.

ການກະກຽມ:

1. ເຊື້ອລາແມ່ນປະສົມກັບແປ້ງແລະນ້ ຳ ຕານບາງຊະນິດ. ຈຸ່ມດ້ວຍນ້ ຳ ແລະປະໄວ້ 20 ນາທີ.
2. ຕື່ມເກືອ, ນໍ້າມັນແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງແປ້ງ. dough ແມ່ນອ່ອນ. ມັນຖືກຖີ້ມດ້ວຍມືປະມານ 5-10 ນາທີແລະປະໄວ້ຢູ່ໃນຜ້າເຊັດຕົວເປັນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
3. Crumple ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ປະກອບບານແລະວາງອອກໃນຮູບແບບທີ່ມີໄຂມັນ.
4. ອົບເປັນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງທີ່ອຸນຫະພູມ 200 ° C.

ຜະລິດຕະພັນຈະກາຍເປັນທີ່ ໜາ ແໜ້ນ, ປຽກເລັກນ້ອຍພາຍໃນ. ບໍ່ຫົດຫູ່ເມື່ອຊອຍໃຫ້ບາງໆ.

ວິທີການອົບເຂົ້າຈີ່ Borodino

ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມັກຂອງທຸກໆຄົນທີ່ມີລົດຊາດເຜັດກໍ່ຍັງເຮັດງ່າຍຢູ່ໃນເຕົາອົບຢູ່ເຮືອນ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ແປ້ງສາລີ (ຊັ້ນ 2) - 170 g;
• ແປ້ງ Rye - 310 g;
• ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ - 40 ກຳ;
• ເຊື້ອລາ - 15 ກໍາ;
• Rye malt - 4 ບ່ວງກາເຟ;
• ນໍ້າເຜິ້ງ - 2 ບ່ວງກາເຟ;
• Cumin - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• Coriander - 2 ບ່ວງກາເຟ
• ນ້ ຳ - 410 ml;
• ເກືອ - 10 ກໍາ.

ການກະກຽມ:

1. malt ແມ່ນ brewed ມີຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງນ້ໍາຕົ້ມ. ເຊື້ອລາກັບນ້ ຳ ເຜິ້ງຈະຖືກ ນຳ ມາປົນກັບນ້ ຳ ອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກເວລາ 15-20 ນາທີ, ເຊື້ອລາຈະຟົດແລະ malt ກໍ່ຈະເຢັນລົງ. ຜະລິດຕະພັນທັງ ໝົດ ສາມາດເຊື່ອມໂຍງກັນໄດ້.
2. Knead dough, ການປົກຫຸ້ມແລະຄວາມຮ້ອນ.
3. ຫຼັງຈາກຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ໃສ່ໃນ mold, sprinkle ກັບແກ່ນ caraway ແລະ coriander.
4. ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນອົບຢູ່ທີ່ 180 ° C ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ.

Baguette ຝຣັ່ງ

Crispy, ຈູງໃຈ, baguette legendary! ບັດການຢ້ຽມຢາມຂອງພໍ່ຄົວໃດກໍ່ຕາມ.

ສ່ວນປະກອບທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງ:

• ແປ້ງສາລີ - 250 ກໍາ;
• ນ້ ຳ - 170 ml;
• ເຊື້ອລາແຫ້ງ - 3 ກຳ.

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ dough ໄດ້:

• ເຊື້ອລາແຫ້ງ - 12 ກໍາ;
• ແປ້ງສາລີ - 750 ກໍາ;
• ນ້ ຳ - 500 ml;
• ເກືອ - 20 ກໍາ.

ການກະກຽມ:

1. ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເຊື້ອລາແມ່ນຖືກລະລາຍໃນນ້ ຳ 200 ml. ຫຼັງຈາກສອງສາມນາທີ, ຕື່ມແປ້ງ 250 g ໃຫ້ພວກມັນ. Dough ແມ່ນ infused ສໍາລັບ 12-16 ຊົ່ວໂມງ.
2. ເຊື້ອລາທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນເຈືອຈາງດ້ວຍນ້ ຳ, ປະສົມກັບແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເກືອ. ຄຸເຂົ່າລົງຢ່າງລະອຽດແລະປ່ອຍໃຫ້ "ປ່ອຍໃຫ້ຢືນ" ເປັນເວລາ 1-1,5 ຊົ່ວໂມງພາຍໃຕ້ຮູບເງົາ.
3. ມະຫາຊົນໄດ້ແບ່ງອອກເປັນ 6 ພາກສ່ວນ. ແຕ່ລະພາກສ່ວນຖືກລອກດ້ວຍມືແລະກິ້ງເຂົ້າໄປໃນມ້ວນແຫນ້ນ. ແຄມຂອງຂື້ນຢູ່ທາງໃນ. ຊ່ອງຫວ່າງທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນຍາວ 50 ຊຕມແລະກວ້າງ 4 ຊມ. ພາຍໃນຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ພວກເຂົາ "ສ່ວນ" ໃນແຜ່ນອົບ.
4. ຫຼັງຈາກຕັດເສັ້ນຂວາງຢູ່ໃນກະເປົາ, ເອກະສານອົບໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນເຕົາອົບປະມານ 20 ນາທີໃນອຸນຫະພູມ 240 ° C.

ສຳ ຄັນ! ເຕົາອົບຄວນໄດ້ຮັບຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໂດຍການວາງແຜ່ນອົບທີ່ມີນ້ ຳ ພຽງ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ໃສ່ຮອກດ້ານລຸ່ມ. crust ຈະ crispy ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການຊ້ໍາ.

ມັນເຊື່ອວ່າເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນແມ່ນທຸລະກິດທີ່ມີບັນຫາ, ລາຄາແພງແລະບໍ່ຮູ້ຄຸນຄ່າ. ຕາມກົດລະບຽບ, ຜູ້ທີ່ບໍ່ເຄີຍອົບມັນດ້ວຍຕົນເອງຄິດເຊັ່ນນັ້ນ. ແມ່ບ້ານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບເຕັກໂນໂລຢີອົບໃນເຮືອນສະແດງຄວາມຄິດເຫັນທີ່ກົງກັນຂ້າມ. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນການຊອກສູດທີ່ ໜ້າ ເຊື່ອຖືແລະປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບການເຮັດອາຫານງ່າຍໆ. ແລະແນ່ນອນ, ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວ, ຄວາມກະຕືລືລົ້ນແລະຄວາມອົດທົນແມ່ນ ຈຳ ເປັນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ຢ້ານຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ໝາກ ຜົນທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະອ່ອນໂຍນກໍ່ຈະໃຫ້ລາງວັນຄວາມພະຍາຍາມຂອງທ່ານ.