ຊີ້ນຫມູອົບໃນເຕົາອົບ - ຂັ້ນຕອນທີ່ແຊບທີ່ສຸດໂດຍສູດຂັ້ນຕອນ
ອາຫານປະເພດ Pan-fried ແມ່ນບໍ່ມີສຸຂະພາບດີສະເຫມີ, ສະນັ້ນຂະບວນການນີ້ມັກຈະຖືກປ່ຽນແທນດ້ວຍການອົບໃນເຕົາອົບ. ເຕັກໂນໂລຍີອົບໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ເກົ່າ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານໃນສະ ໄໝ ບູຮານໄດ້ໃຊ້ໃບໄມ້ burdock ເພື່ອອົບຊີ້ນ - ພວກມັນຫໍ່ມັນໃສ່ burdock ແລະເອົາມັນໃສ່ຂີ້ເທົ່າຫລືເອົາໃສ່ຂີ້ເຫຍື່ອ.
ທຸກມື້ນີ້ທຸກຢ່າງແມ່ນງ່າຍກວ່າ, ເພາະວ່າທຸກຄົນມີເຕົາອົບ. ນອກນັ້ນຍັງມີສູດອາຫານອົບຕ່າງໆອີກດ້ວຍ. ໃນບົດຂຽນນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ລວບລວມສູດອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການປີ້ງຊີ້ນ ໝູ ໃນເຕົາອົບຢູ່ເຮືອນ.
ການກະກຽມປຸງແຕ່ງອາຫານ
ເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານຊີ້ນທີ່ຖືກອົບໃນເຕົາອົບຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະມີລົດຊາດ, ທ່ານຄວນກຽມຕົວຢ່າງລະມັດລະວັງ:
- ຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບປະເພດແລະຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນ ໝູ.
- ຊອກຫາອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍ.
- ປະລິນຍາໂທຂະບວນການເຕັກໂນໂລຢີ, ລວມທັງ: ການເລືອກສ່ວນປະກອບ, ສະພາບອຸນຫະພູມ, ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ການຄັດເລືອກຊີ້ນ
ສຳ ລັບປີ້ງ, ຊີ້ນ ໝູ ແມ່ນຖືກເລືອກຈາກຊິ້ນສ່ວນຂອງເນື້ອເຫຍື່ອ. ຊິ້ນສ່ວນຄວນຈະມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ບໍ່ແບນ. ພວກມັນບໍ່ຄວນມີໄຂມັນພາຍໃນຫຼາຍ. ໝາກ ອຶຈາກ ham ແມ່ນດີເລີດ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກເອົາຊີ້ນຫມູ bacon - ມັນມີຊີ້ນທີ່ບໍ່ມີເນື້ອອ່ອນແລະອ່ອນໂຍນດ້ວຍຊັ້ນບາງໆຂອງ bacon ສີບົວ.
ທາງເລືອກຂອງຖ້ວຍ
ສຳ ລັບການອົບແມ່ນແນະ ນຳ ໃຫ້ເລືອກເອົາ ໝໍ້ ທີ່ມີການເຮັດຄວາມຮ້ອນທີ່ດີແລະມີຄວາມຮ້ອນທີ່ເປັນເອກະພາບ. ໂຍນຖາດທາດເຫຼັກດ້ວຍການເຄືອບທີ່ບໍ່ຕິດຫຼືຈານ ໜັກ ອື່ນໆທີ່ມີລຸ່ມ ໜາ ແລະຂ້າງ 3-5 ຊມສູງ ເໝາະ ສົມຂະ ໜາດ ຂອງຖ້ວຍໄດ້ຖືກເລືອກໂດຍອີງໃສ່ ຈຳ ນວນຊີ້ນ. ຖ້າມັນນ້ອຍເກີນໄປ, ນ້ ຳ ຕົ້ມຈະລົ້ນ. ຖ້າມັນໃຫຍ່, ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ອາດຈະ ໄໝ້ ອອກ.
ການກະກຽມຊີ້ນ ໝູ
ຊີ້ນ ໝູ ຖືກລ້າງກ່ອນ ນຳ ໃຊ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໄປເຊັດດ້ວຍເຈ້ຍເຊັດໂຕ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດ. ສູດບາງຢ່າງກ່ຽວຂ້ອງກັບການດອງ, ແຕ່ນັ້ນແມ່ນເລື່ອງຂອງລົດຊາດ.
ອຸນຫະພູມແລະເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ
ເພື່ອເລືອກອຸນຫະພູມໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໃຫ້ຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບຜົນສຸດທ້າຍ: ຊີ້ນ ໝູ ທີ່ມີຫຼືບໍ່ມີເປືອກຝອຍ. ນີ້ຈະ ກຳ ນົດຮູບແບບການອົບ: ອຸນຫະພູມສູງດ້ວຍເວລາສັ້ນໆຫຼືອຸນຫະພູມຕໍ່າດ້ວຍເວລາດົນ.
ຊີ້ນຫມູເກົ່າທີ່ມີຊິ້ນສ່ວນທັງຫມົດໃນ foil
ອີງຕາມສູດນີ້, ຊີ້ນ ໝູ ກາຍເປັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນແລະບໍ່ແຫ້ງ, ແລະ ໝາກ ເຜັດໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.
- ບ່າ ໝູ 800 g
- mustard granular 2 tbsp. ທ.
- ghee 2 tbsp ທ.
- ປະສົມຂອງຫມາກພິກ 1 tbsp. ທ.
- paprika ດິນ 1 tsp
- nutmeg 1 tsp
- ເກືອ½ tsp.
- ຂີງດິນ½ tsp.
- coriander ½ tsp
- marjoram ½ tsp
- ໝາກ ເຜັດ½ tsp.
ປະລິມານແຄລໍລີ່: 258 kcal
ທາດໂປຼຕີນ: 16 ກ
ໄຂມັນ: 21,7 ກຣາມ
ທາດແປ້ງ: 1 ກ
ລ້າງແລະແຫ້ງຊີ້ນ.
ກະກຽມແລະປັ່ນເຄື່ອງເທດ.
ປັ້ນຊິ້ນສ່ວນຊີ້ນ ໝູ ດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະໃບເຕີຍ. ວາງໃນຖັງ, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝາປິດ, ຕູ້ເຢັນປະມານ 3-4 ຊົ່ວໂມງ.
ຈືນຊີ້ນ ໝູ ທັງສອງຂ້າງລົງໃນເນີຍທີ່ປົນເປື້ອນຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງຈົນກ່ວາທອງສີນ້ ຳ ຕານ.
ຫໍ່ຊີ້ນໃນ foil. ດ້ານເຫຼື້ອມຂອງແຜ່ນແພຄວນປະເຊີນ ໜ້າ ພາຍໃນ. ແຜ່ນຟໍໄດ້ຖືກຫໍ່ຢ່າງ ແໜ້ນ ໜາ, ໃນຫຼາຍຊັ້ນ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ນ້ ຳ ໄຫຼອອກ. ປະມານ 5 ຊມຂອງພື້ນທີ່ຫວ່າງໃນສ່ວນເທິງ ສຳ ລັບການສະສົມອາກາດ.
ເອົາ ໝູ ໝູ ລົງໃນເຕົາອົບ preheated ເຖິງ 180 ° C. ອົບສໍາລັບ 1,5 ຊົ່ວໂມງ.
ຫຼັງຈາກອົບແລ້ວ, ຢ່າຖອດແຜ່ນຟໍ, ແຕ່ປ່ອຍມັນອອກເປັນຮູບດອກໄມ້, ແລະວາງໄວ້ພາຍໃຕ້ເຕົາອົບປະມານ 5-10 ນາທີ. ຖ້າບໍ່ມີປີ້ງໃນເຕົາອົບ, ປ່ຽນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງສຸດແລະຈັບຊີ້ນຈົນກ່ວາທອງສີນ້ ຳ ຕານ.
ຫຼັງຈາກປີ້ງແລ້ວ, ຫໍ່ຊີ້ນ ໝູ ລົງໃນຟອຍອີກຄັ້ງແລະອອກຈາກເຕົາອົບປະມານ 10-15 ນາທີ.
ຊີ້ນຫມູທີ່ແຊບທີ່ສຸດໃນແຂນ
ການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເສອແຂນມີລັກສະນະເຕັກໂນໂລຢີຂອງການອົບຢູ່ໃນຟໍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- loin - 800 ກຼາມ;
- ບ່ວງກາເຟ 3 ບ່ວງກາເຟ;
- 1 ບ່ວງກາເຟດິນດໍາ, ນໍ້າເຜິ້ງ, thyme;
- ນ້ ຳ ເກືອ 2 ບ່ວງກາເຟ;
- 3 ນ້ ຳ ມັນພືດ;
- paprika ຮ້ອນ 0.3 ບ່ວງກາເຟ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ:
- ປະສົມເຄື່ອງເທດທຸກຢ່າງ.
- ລ້າງຫມູ, ແຫ້ງ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ accordion. ຄວາມຫນາ 1.5-2 ຊມ.
- ເຄືອບແຕ່ລະແຜ່ນໃຫ້ດີດ້ວຍການປະສົມເຄື່ອງເທດ.
- ເອົາຊີ້ນລົງໃສ່ແຂນເສື້ອແລະຫໍ່.
- ໂອນມືໃສ່ຕູ້ຄອນເທນເນີແລະບ່ອນທີ່ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການປະສົມປະມານ 12-15 ຊົ່ວໂມງ.
- ຫລັງຈາກນັ້ນ, ອົບໃນເຕົາອົບ preheated ກັບ 200 ° C ໃນເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ອາຫານສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້ຢູ່ເທິງໂຕະ.
ວິທີການອົບຊີ້ນຫມູໃນ mayonnaise ແລະ mustard
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນຫມູ - 1 ກິໂລ;
- mayonnaise - 200 g;
- mustard - 1 tbsp ທ.;
- ເກືອ, pepper, ເຄື່ອງເທດ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.
ການກະກຽມ:
- ຊີ້ນຖືກລ້າງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆ, ແຕ່ລະທ່ອນຖືກຕີດ້ວຍຄ້ອນເພື່ອຫຼຸດຄວາມແຂງ.
- ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນ ໝູ ມີລົດຊາດທີ່ແຊບແລະມີສີອ່ອນໆ, ແຕ່ລະຊິ້ນທີ່ຖືກທຸບຕີແມ່ນປຸງແຕ່ງດ້ວຍໃບເຕີຍ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດ, ເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.
- ຊັ້ນຂອງຊີ້ນ ໜາ ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນເຕົາຂົ້ວໃສ່ກັບນ້ ຳ ມັນ mayonnaise ແລະຖອກລົງດ້ວຍການນຸ່ງຢູ່ເທິງອີກຄັ້ງ.
- ແຊ່ໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນເຕົາອົບທີ່ preheated ເຖິງ 180 ° C, ອົບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
ວິທີການເຮັດ ໝູ ໝູ
ສຳ ລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ສ່ວນທ້ອງແມ່ນ ເໝາະ ສົມ, ເປັນຊັ້ນກວ້າງ, ແຕ່ບໍ່ ໜາ. ກ່ອນທີ່ຈະປະກອບເປັນມ້ວນ, ຕີເສັ້ນຊີ້ນອອກເປັນຢ່າງດີ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມ້ວນກາຍເປັນຄວາມແຕກແຍກ, ມັນຖືກຜູກມັດ ແໜ້ນ ກັບຝາແຝດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- peritoneum ຫມູ 1 ກິໂລ;
- ຫົວຜັກທຽມ 7 ຫົວ;
- 4 tbsp. ບ່ວງນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ;
- 2 tbsp. ບ່ວງນ້ໍາສະບູ;
- pepper ສີດໍາ, seasoning ສໍາລັບຊີ້ນ, ເກືອ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.
ການກະກຽມ:
- ຊີ້ນຖືກລ້າງແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ.
- ຊອດໄດ້ຖືກກະກຽມໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກ - ເຄື່ອງເທດທັງຫມົດແມ່ນປະສົມກັບນ້ໍາມັນດອກຕາເວັນ.
- ສ່ວນ peritoneum ທີ່ແຕກຫັກແມ່ນຖືກຍີ້ມໃສ່ກັບຊອດ. ຫນ້າທໍາອິດຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫໍ່ໃນມ້ວນ, ອີກດ້ານຫນຶ່ງ.
- ແຜ່ນມ້ວນແມ່ນຖືກມັດໄວ້.
ການກະ ທຳ ໃນຕໍ່ ໜ້າ ແມ່ນບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກການປະຕິບັດງານທີ່ໄດ້ອະທິບາຍໄວ້ໃນສູດ ສຳ ລັບຊີ້ນ ໝູ ໃນເສອແຂນ.
ສູດວິດີໂອ
ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ຂອງຊີ້ນ ໝູ ອົບຕາມສູດຕ່າງກັນ
ຊີ້ນ ໝູ ຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ມີພະລັງງານສູງ. ມູນຄ່າພະລັງງານຂອງຊີ້ນສົດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມສ່ວນຂອງຊາກສັດຄື: ແຜ່ນບ່າໄຫລ, ແອວ, ແອວ. ຈາກບັນຊີລາຍຊື່ນີ້, ແອວມີເນື້ອຫາແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ ທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງມີ 180 kcal ຕໍ່ 100 ກຼາມ. brisket ມີມູນຄ່າພະລັງງານສູງສຸດ - ປະມານ 550 kcal. ປະລິມານແຄລໍລີ່ສະເລ່ຍປະມານ 100 ກຼາມຂອງຊີ້ນ ໝູ ອົບຍັງເຫຼືອພາຍໃນ 360 kcal.
ຄຳ ແນະ ນຳ ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ
- ການປຸງລົດຊາດຂອງຊີ້ນ ໝູ ແມ່ນຂື້ນກັບອຸນຫະພູມທີ່ອົບ. ຄວນແນະ ນຳ ໃຊ້ບາຫຼອດນອກນອກເພີ່ມເຕີມ, ເຊິ່ງໃຫ້ຂໍ້ມູນທີ່ຖືກຕ້ອງຫລາຍຂື້ນ.
- ເອົາຊີ້ນພຽງແຕ່ໃນເຕົາອົບ preheated ກັບອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ.
- ຖ້າສັນຍານການເຜົາຜານສາມາດເຫັນໄດ້ໃນເວລາອົບ, ປົກຄຸມຊີ້ນ ໝູ ດ້ວຍແຜ່ນຟອຍ.
ຊີ້ນທີ່ອົບແມ່ນມັກຈະຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານຂອງມະນຸດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນັກໂພຊະນາການ, ໂດຍອີງໃສ່ຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດ, ໄດ້ສ້າງກົດລະບຽບໃນການ ນຳ ໃຊ້:
- ແນະ ນຳ ໃຫ້ລວມເອົາຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ 2-3 ເທື່ອໃນອາຫານປະ ຈຳ ອາທິດ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງມື້ແມ່ນປາແລະຜັກ.
- ມັນດີກວ່າທີ່ຈະແຕ່ງກິນບໍ່ແມ່ນຊີ້ນ ໝູ, ແຕ່ວ່າສັດປີກ, ຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນກະຕ່າຍ.
- ມັນຈະດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ແຕ່ໃຫ້ປຸງແຕ່ງຊີ້ນ.