Cognac: ປະຫວັດສາດ, ການຜະລິດ, ລະບຽບການດື່ມ
Cognac ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າທີ່ແຂງແຮງ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າ. ລົດຊາດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງອ່ອນ, ມີພົມປູພື້ນທີ່ແນ່ນອນ, ມີຄວາມກົມກຽວຫຼາຍ. ມັນສະ ໝອງ ຂອງຝຣັ່ງແມ່ນມີລັກສະນະແຕກຕ່າງຈາກໂຕນນ້ ຳ ຢາງຫຼືຊັອກໂກແລັດປະສົມກັບ nutmeg, saffron, jasmine, ແລະຂີງ.
ຊາວພາກ ເໜືອ ຫຼືຣັດເຊຍແມ່ນມີລັກສະນະເດັ່ນຂອງບັນດາດອກໄມ້ທີ່ແປກປະຫຼາດຫຼືບັນຍາກາດອັນສູງສົ່ງພ້ອມດ້ວຍຊາກສົບ, ດອກອັນຍະມະນີຫຼື prunes. ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງໃດທີ່ Victor Hugo ເອີ້ນວ່າ“ ເຄື່ອງດື່ມຂອງເທບພະເຈົ້າ”.
ສີແມ່ນບໍ່ມີການປັບປຸງ ໃໝ່ ແລະມີກຽດສູງ, ຈາກສີ ດຳ ແລະສີທອງອ່ອນຫາສີ ດຳ ເຂັ້ມແລະສີ ຄຳ ເກົ່າ. ມັນສະ ໝອງ ຝະລັ່ງທີ່ເກັບມາໄດ້ດ້ວຍຄວາມເຖົ້າແກ່ທີ່ດີບໍ່ແມ່ນຄຸນນະພາບຕໍ່າກວ່າກັບລົດຂອງຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ມີແຕ່ເສດຖີເງິນລ້ານເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດຈ່າຍໄດ້. ໄປຮ່ວມງານສະເຫຼີມສະຫຼອງໃດໆ, ຄ່ອຍໆສະ ເໜີ ຂວດແກ້ວ cognac - ນີ້ແມ່ນຂອງຂວັນທີ່ມີຊື່ສຽງ.
ກົດລະບຽບພື້ນຖານຂອງການດື່ມ
ຄົນຮັກຂອງເຄື່ອງດື່ມເຊື່ອວ່າມັນສະ ໝອງ ມີຄວາມສູງຫຼາຍດັ່ງນັ້ນກ່ອນອື່ນ ໝົດ ທ່ານຕ້ອງສ້າງບັນຍາກາດທີ່ແນ່ນອນ, ແລ້ວລອງຊີມ. ການດື່ມເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມໃນເຮືອນແລະໃນເຮືອນຄົວແມ່ນຖືວ່າເປັນການບໍ່ເຄົາລົບເຄື່ອງດື່ມ, ມັນຄວນແນະ ນຳ ໃຫ້ໃສ່ເຄື່ອງນຸ່ງຕອນແລງຫລືຊຸດທຸລະກິດ.
ເພື່ອເພີ່ມເຕີມກັບອາລົມໃນທາງບວກແລະເພີດເພີນກັບເຄື່ອງດື່ມ, ຮຽນຮູ້ທີ່ຈະມີກິ່ນຫອມກິ່ນຂອງມັນສະຫມອງ.
ແວ່ນຕາຈາກທີ່ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ດື່ມ cognac
Snifter, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "sniff," ແມ່ນແກ້ວແກ້ວ cognac ແບບດັ້ງເດີມທີ່ມີມາຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 16. ມັນເປັນຮູບຊົງກົມທີ່ມີ ລຳ ຕົ້ນສັ້ນ, ປົ່ງຂຶ້ນໄປ, ມີປະລິມານແຕ່ 170 ml - 240 ມລ. ປົກກະຕິແລ້ວແວ່ນຕາເຫລົ່ານີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍແກ້ວຜລຶກຫລືແກ້ວໂປ່ງໃສແລະບາງໆ. ຮູບຊົງແຄບໆຂອງແກ້ວຮັກສາຄວາມຫອມຂອງເຄື່ອງດື່ມໄດ້.
ຜູ້ຮູ້ຈັກບາງຄົນອ້າງວ່າການຖື snifter ຢູ່ໃນມືຂອງພວກເຂົາ, ຄວາມອົບອຸ່ນຂອງມືຖືກໂອນເຂົ້າໄປໃນມັນສະຫມອງແລະລົດຊາດຈະດີຂື້ນ. ແຕ່ຄົນອື່ນປະກາດເປັນເອກະພາບວ່າເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເຮັດຄວາມຮ້ອນໄດ້.
ບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການຕັດສິນໃຈເລືອກເຟັ້ນກະສອບດອກໄມ້ທີ່ທັນສະ ໄໝ ກວ່າ, ມີຂາສູງແລະລະນຶກເຖິງດອກໄມ້ບານ tulip. ແວ່ນຕາທີ່ມີຮູບຊົງແບບ Tulip ແມ່ນສະດວກທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການລົດຊາດ, ຍ້ອນວ່າມັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດສຸມກິ່ນຫອມສ່ວນໃຫຍ່. ບາງຄົນມັກດື່ມ cognac ຈາກແວ່ນແກ້ວ cognac ພິເສດໃນຮູບຊົງຂອງຖັງ, ມີປະລິມານປະມານ 25 ml.
ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ເປີດຂວດ, ເຊັ່ນດຽວກັບເຫຼົ້າບາງ, 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະມີລົດຊາດ. ໃນຊ່ວງນີ້ເຄື່ອງດື່ມຈະອີ່ມຕົວດ້ວຍອົກຊີເຈນແລະຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດ.
ອາຫານຫວ່າງ Cognac
ໃນປະເທດຣັດເຊຍ, ຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ຂອງນິໂກລາ II, ມີປະເພນີການກິນເຂົ້າ ໜົມ ປັງກັບ ໝາກ ນາວ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສ່ວນຫຼາຍຈະໂຕ້ຖຽງວ່າ ໝາກ ນາວບິດເບືອນລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກຽດ. ຫມາກນາວແມ່ນດີກັບ vodka ຫຼື tequila.
ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ພວກເຂົາໃຫ້ບໍລິການປ້າຫລືຊັອກໂກແລັດກັບ cognac, ດື່ມກາເຟ ໜຶ່ງ ຈອກ, ແລະຕໍ່ມາສູບຢາ, ກົດລະບຽບທີ່ເອີ້ນວ່າສາມ "C", ຄາເຟ, Cognac, Cigare.
ເນີຍແຂງແຂງ, ຊີ້ນບໍ່ຕິດ, ໝາກ ກ້ຽງແມ່ນ ເໝາະ ສົມກັບຄວາມຢາກອາຫານ. ບາງຄົນຖິ້ມກ້ອນນ້ ຳ ກ້ອນລົງໃນຄອກ, ລ້າງມັນລົງດ້ວຍນ້ ຳ ອະງຸ່ນຫຼືຍັງມີນ້ ຳ ແຮ່ທາດ.
ສູດສູດວິດີໂອ ສຳ ລັບເຮັດ cognac ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ
5 ຂັ້ນຕອນຂອງການດື່ມ cognac ຢ່າງຖືກຕ້ອງ
ມັນດີກວ່າທີ່ຈະດື່ມ cognac ຢູ່ເຮືອນແຍກຕ່າງຫາກຈາກອາຫານ, ນັ່ງຢູ່ໃນເກົ້າອີ້ທີ່ສະດວກສະບາຍ, ໃນບັນຍາກາດທີ່ສະຫງົບງຽບ. ຢ່າດື່ມນ້ ຳ ໜຶ່ງ ຂວດ, ດື່ມທຸກໆບ່ວງ.
- ຕື່ມໃສ່ແກ້ວປະມານ ໜຶ່ງ ສ່ວນສີ່, ເອົາມັນໂດຍຂາ (ຢູ່ໃນມື, ຖ້າແກ້ວມີຂານ້ອຍ), ໃຫ້ປະເມີນສີຂອງເຄື່ອງດື່ມ. ບາງຄັ້ງລາວກໍ່ສັບສົນກັບສີສັນພິເສດ. ນີ້ວມືທີ່ປະໄວ້ຢູ່ເທິງແກ້ວຄວນຈະເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຜ່ານຂອງແຫຼວ.
- ຫມຸນແກ້ວຮອບແກນແລະສົ່ງມັນກັບຕໍາແຫນ່ງຕັ້ງ. ຢອດນ້ ຳ, ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າຂາໂຄກ, ຄວນໄຫລລົງຝາຂອງແກ້ວ. ຍິ່ງມີການລຸດລົງແລະເສັ້ນທາງ ໜາ ຫຼາຍເທົ່ານັ້ນ, ມັນກໍ່ຈະສູງຂື້ນ. ຖ້າ“ ຂາ” ຖືປະມານ 5 ວິນາທີ, ມັນສະ ໝອງ ດ້ວຍຄວາມເຖົ້າແກ່ຢ່າງ ໜ້ອຍ 5-8 ປີ, ຖ້າປະມານ 15 ວິນາທີ, ຜູ້ສູງອາຍຸຢ່າງ ໜ້ອຍ 20 ປີ.
- ດົມກິ່ນຂອງມັນສະ ໝອງ ໃຫ້ຮູ້ສຶກວ່າມີກິ່ນຫອມຂອງກິ່ນຫອມ. ສ່ວນປະກອບທີ່ລະເຫີຍແມ່ນຮູ້ສຶກກ່ອນ. ໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ, ທ່ານສາມາດຮູ້ສຶກມີກິ່ນ ເໝັນ, ສຳ ລັບສິ່ງນີ້ທ່ານຕ້ອງການຖີ້ມແກ້ວແລະດົມກິ່ນເນື້ອໃນ. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ປະກອບມີບັນທຶກເນື້ອໄມ້ຂອງໄມ້ໂອ,ກ, ໄມ້ແປກຫລືຕົ້ນແຄນ, ມີກິ່ນຫອມເຜັດຂອງ vanilla ຫຼືຫົວຜັກທຽມ, ບັນທຶກ ໝາກ ໄມ້ຂອງ apricot, plum, pear ຫຼື cherry. ທ່ານສາມາດຮູ້ສຶກວ່າກິ່ນຫອມຂອງ ໝາກ ອະຫິນ, ຖົ່ວດິນ, ມ້ອນ, ໜັງ, ເຂົ້າຈີ່ຫຼືກາເຟ.
- ເອົາຊອດແລະຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມ. ການດື່ມນ້ ຳ ຄັ້ງ ທຳ ອິດຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກວ່າມີທາດເຫຼົ້າສູງຂອງເຄື່ອງດື່ມ. ຢ່າເອົາເຄື່ອງຖັດຖັດໄປທັນທີ.
- ຮູ້ສຶກວ່າມີສີສັນ ໃໝ່ໆ, ປະສົມກົມກຽວ bouquet, ນຸ່ມນວນແລະນໍ້າມັນດື່ມ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກຄວາມຂົມຂື່ນ, ໃຫ້ກິນເຂົ້າ ໜົມ ກັບຊີ້ນຫລືຊັອກໂກແລັດ.
ປະຫວັດສາດເລັກນ້ອຍ
Cognac ແມ່ນຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງຝຣັ່ງມາດົນນານໃນເມືອງ Cognac. ໃນສະຕະວັດທີ 12, ສວນອະງຸ່ນໃຫຍ່ຫຼາຍແຫ່ງໄດ້ຖືກປູກຢູ່ບໍລິເວນໃກ້ກັບຕົວເມືອງນ້ອຍນີ້. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ເຫຼົ້າແວງແມ່ນຜະລິດຈາກການເກັບກ່ຽວທີ່ດີເລີດແລະຖືກສົ່ງໄປປະເທດໃນທະວີບເອີຣົບ ເໜືອ ໂດຍທາງທະເລ. ການເດີນທາງແມ່ນຍາວນານ, ແລະເຫລົ້າ, ໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງ, ໄດ້ສູນເສຍລົດຊາດແລະຄຸນຄ່າຂອງມັນ, ເຊິ່ງໄດ້ ນຳ ເອົາຄວາມສູນເສຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃຫ້ແກ່ຜູ້ຜະລິດ.
ເວລາຫຼາຍໄດ້ຜ່ານໄປແລະໃນສະຕະວັດທີ 17 ເຕັກໂນໂລຢີ ໃໝ່ໆ ປາກົດວ່າເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດພັດທະນາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ໃນໄລຍະການຂົນສົ່ງໃນໄລຍະຍາວ, ຜະລິດຕະພັນ ໃໝ່ ບໍ່ໄດ້ປ່ຽນແປງຄຸນນະພາບຂອງມັນແລະຫັນມາເປັນນ້ ຳ ມັນທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະອຸດົມສົມບູນກວ່າເຫລົ້າ ທຳ ມະດາ. ພໍ່ຄ້າຊາວຝຣັ່ງສັງເກດເຫັນວ່າເຄື່ອງດື່ມ ໃໝ່ ຫຼັງຈາກເກັບມ້ຽນໃນຖັງໂອakກ, ມັນຈະມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ.
ປະຫວັດສາດ Hennessy
ຮອດສະຕະວັດທີ 19, ຢູ່ເມືອງ Cognac ແລະເມືອງອື່ນໆໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ບັນດາວິສາຫະກິດໄດ້ປະກົດຕົວເພື່ອບັນຈຸເຄື່ອງດື່ມທີ່ແຂງແຮງໃນພາຊະນະແກ້ວ. ຄວາມຕ້ອງການເພີ່ມຂື້ນ, ສະນັ້ນມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໄດ້ຂະຫຍາຍພື້ນທີ່ ສຳ ລັບສວນອະງຸ່ນ.
ຜະລິດໃນປະຈຸບັນຢູ່ Georgia, Armenia, Spain, Greek, Russia. ພຽງແຕ່ຜະລິດຕະພັນ cognac ທີ່ໄດ້ຮັບຈາກຜູ້ຜະລິດຈາກປະເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍປົກກະຕິເອີ້ນວ່າບໍ່ແມ່ນ cognac, ແຕ່ຍີ່ຫໍ້. ມີແຕ່ຜູ້ຜະລິດຝຣັ່ງເທົ່ານັ້ນທີ່ມີສິດ ນຳ ໃຊ້ໂລໂກ້ Cognac.
ການເຮັດ cognac
ສຳ ລັບການຜະລິດແລະການຜະລິດ, ແນວພັນ grape ສີຂາວບາງຊະນິດແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້, ເຊິ່ງເກັບກ່ຽວໃນກາງເດືອນຕຸລາ. ແນວພັນທີ່ມັກພົບຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ: Colombar, Montil, Uni Blanc. ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ເກັບກ່ຽວແມ່ນຖືກບີບອອກແລະນ້ ຳ ທີ່ສົ່ງຜົນໃຫ້ຖືກສົ່ງໄປຫາການ ໝັກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ເກີດຂື້ນກັບການກັ່ນ, ຕົວ ໜັງ ສື "ຢອດຢອດ", ໃນໄລຍະນັ້ນມີແຕ່ສ່ວນ ໜຶ່ງ ທີ່ຜະລິດອອກມາດ້ວຍຄວາມເຂັ້ມຂອງເຫຼົ້າເຖິງ 72%. ສ່ວນທີ່ເປັນຜົນມາຈາກນັ້ນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຖັງນໍ້າມັ, ສະເຫມີໂອakກ, ສຳ ລັບຜູ້ສູງອາຍຸ. ໄລຍະ ຕຳ ່ສຸດແມ່ນ 30 ເດືອນ.
ອີງຕາມກົດ ໝາຍ ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ, ມັນຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ຕື່ມນ້ ຳ ຕານແລະ sulfates ເຂົ້າໃນ cognac ໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການກະກຽມ. ເພື່ອບັນລຸສີທີ່ຕ້ອງການ, ມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ tincture ທີ່ມີທາດເຫຼົ້າໃສ່ຊິບ oak ຫຼື caramel.
ມັນສະຫມອງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແມ່ນມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ໂດຍບໍ່ມີຄວາມບໍ່ສະອາດແລະການລວມເອົາ, ຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນນໍ້າມັນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ປ້ອມ - ບໍ່ຕໍ່າກວ່າ 40%. Cognac ແບ່ງອອກເປັນຫລາຍປະເພດ, ຂື້ນກັບຜູ້ສູງອາຍຸ: ເຖົ້າແກ່ 3 ປີ - "3 ດາວ", ຈົນເຖິງ 6 ປີ - "6 ດາວ". ບາງຄັ້ງ, ແທນທີ່ຈະເປັນດາວເຄາະ, ຄຳ ຫຍໍ້ທີ່ແນ່ນອນຖືກຂຽນໃສ່ປ້າຍ. KV ຫມາຍຄວາມວ່າ cognac ແມ່ນມີອາຍຸປະມານ 6 ປີ, KVVK - ຢ່າງຫນ້ອຍ 8 ປີ, KS - ຄວາມເຖົ້າແກ່ຍາວ, ປະມານ 10 ປີ. ເຮືອນທີ່ຜະລິດເຄື່ອງ ສຳ ອາງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນເຮືອນ Hennessy, Bisquite, Martel, Remy Martin.
Cognac ມີຄຸນສົມບັດໃນທາງບວກ, ແຕ່ວ່າທ່ານບໍ່ຄວນສວຍໃຊ້ມັນ. ປະລິມານທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ 30 ກຼາມ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະດື່ມມັນໃຫ້ລະອຽດ, ບໍ່ໃຫ້ລະລາຍກັບໂຕນຫຼືໂຊດາ.