ວິທີການເຮັດຊີ້ນຫມູ ໝູ ຢູ່ເຮືອນ

Basturma ແມ່ນການຕັດເສັ້ນບາງໆທີ່ໂປ່ງໃສຂອງຊີ້ນຫໍ່ດ້ວຍເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະແປກໆ. ຜະລິດຕະພັນຖືກຖືວ່າແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງ Caucasian, ອາຫານກາງຂອງອາຊີແລະຕວກກີ. ຖ້າທ່ານແຕ່ງອາຫານ ໝູ ປີ້ງຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການຮັກສາທີ່ດີເລີດແລະລ້ ຳ ລວຍ ສຳ ລັບໂຕະເຮັດບຸນໃດໆ.

ການກ່າວເຖິງຄັ້ງ ທຳ ອິດກ່ຽວກັບຊີ້ນແຫ້ງແມ່ນມີມາຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດ ທຳ ອິດຂອງ BC (94-95). ໃນສະ ໄໝ ນັ້ນ, ຊີ້ນໄດ້ເກືອແລະຕາກແຫ້ງເພື່ອຮັກສາມັນໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ. ມື້ນີ້ basturma ແມ່ນອາຫານການກິນຂອງຊີ້ນທີ່ມີລາຄາແພງແລະບໍ່ຄ່ອຍພົບເຫັນຢູ່ໃນຊັ້ນວາງຂອງຮ້ານ ທຳ ມະດາ.

ຢູ່ເຮືອນ, basturma ແມ່ນຜະລິດຈາກຊີ້ນ ໝູ, ຊີ້ນງົວ, ລູກແກະແລະແມ່ນແຕ່ໄກ່. ໃນບົດຂຽນ, ພວກເຮົາຈະພິຈາລະນາສູດອາຫານ ໝູ ແບບເກົ່າ.

ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່

ໃນການຜະລິດ basturma, ອຸນຫະພູມຕ່ ຳ ຖືກ ນຳ ໃຊ້, ຍ້ອນສານທີ່ມີປະໂຫຍດທັງ ໝົດ ຖືກຮັກສາໄວ້. "ຊີ້ນທີ່ຖືກບີບອັດ" ແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ PP, A, C, ກຸ່ມ B ແລະກົດອາມິໂນ (ສານທີ່ປະກອບເປັນໂປຣຕີນໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ). ມັນຍັງປະກອບດ້ວຍ microelements ແລະ macroelements (ໂພແທດຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ, ທາດການຊຽມ, ໂຊດຽມແລະ phosphorus).

ຜະລິດຕະພັນແມ່ນມີປະໂຫຍດ ສຳ ລັບ IDA (ພະຍາດເລືອດຈາງຂາດທາດເຫຼັກ), ຊ່ວຍແກ້ໄຂບັນຫາຄວາມອ້ວນ. ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນໄຂມັນຕໍ່າ, basturma ເປັນທີ່ນິຍົມໃນຄາບອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ເຄື່ອງເທດທີ່ໃຊ້ໃນການຮັກສາ: ໝາກ ເຜັດຮ້ອນ, ກະທຽມແລະຊີເມັນ, ກະຕຸ້ນ, ມີສານຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ, ຕ້ານເຊື້ອໄວຣັດແລະຕ້ານອັກເສບ.

ຕາຕະລາງ 1. ສ່ວນປະກອບພະລັງງານ (ຕໍ່ຜະລິດຕະພັນ 100 g)

ຊີ້ນ ສຳ ລັບບ້າ	ທາດໂປຼຕີນ, ກ	ໄຂມັນ, g	ທາດແປ້ງ, ກ	ນ້ ຳ ml	Kcal
ໝູ	14,8	20,1	0	0	240
ຊີ້ນງົວ	19,80	16,92	2,89	0	244,95
ໄສ້ໄກ່	27,0	3,0	7,0	0	162,00
ຜັກ (ບໍ່ມີຊີ້ນ)	30,30	14,50	9,50	0	290,30
horsemeat	20,50	2,90	0	0	108,00

ສູດສູດຂັ້ນຕອນ ສຳ ລັບບູຊາບູຮານ

ຊີ້ນ ໝູ“ ຊີ້ນທີ່ຖືກກົດ ໝູ” ຖືກປຸງແຕ່ງຕາມສູດອາຫານພື້ນເມືອງຫລືອາເມເນຍເຮັດໃຫ້ມີນ້ ຳ ແລະອ່ອນໂຍນ. Basturma ແມ່ນອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງຍາວ.

• ລາບຫມູ 2 ກິໂລ
• ເກືອ 6 tbsp. ທ.
• ໃບປະເຊີນຫນ້າ 5 ແຜ່ນ
• pepper ສີດໍາດິນ 1 tbsp. ທ.
• ພິກໄທແດງ 1 tbsp ທ.
• paprika ດິນ 2 tbsp. ທ.
• seasoning "Adjika" 3 tbsp. ທ.
• basil ຫວານ 1 tbsp ທ.
• rosemary 1 tbsp ທ.
• coriander 1 tbsp ທ.
• ຜ້າພັນບາດຫລືຜ້າຝ້າຍ

ປະລິມານແຄລໍລີ່: 240 kcal

ທາດໂປຼຕີນ: 14,8 g

ໄຂມັນ: 20.1 g

ທາດແປ້ງ: 0.1 ກຣາມ

• ເອົາຟິມແລະໄຂມັນອອກຈາກຊີ້ນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ອາຫານໂປດກຽມພ້ອມໃນເວລາທີ່ສັ້ນທີ່ສຸດ, ຈົ່ງເຮັດຊິ້ນປະມານ 600 ກຣາມ.

• ປະສົມ pepper ສີດໍາ, ເກືອ (ຫຍາບມັກ), ແຍກໃບ laurel. ປະສົມນີ້ຄວນຈະພຽງພໍ ສຳ ລັບຊິ້ນສ່ວນທັງ ໝົດ ຂອງຊີ້ນ ໝູ, ຖອກມັນຢ່າງລະອຽດ.

• ເອົາສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງສ່ວນປະສົມ ສຳ ເລັດຮູບລົງໃສ່ລຸ່ມຂອງພາຊະນະບັນຈຸ. ກິ້ງເຂັມຂັດໃນສ່ວນປະສົມ (ເກືອ, ພິກໄທ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ), ໃສ່ມັນໃຫ້ ແໜ້ນ ແລະຕື່ມໃສ່ສ່ວນທີ່ສອງຂອງເຄື່ອງເທດ. ພວກເຮົາເອົາຝາປິດໃສ່ຝາປິດແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນເປັນເວລາສາມວັນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະບໍ່ລືມກ່ຽວກັບຊີ້ນແລະຫັນມັນຫຼາຍຄັ້ງໃນເວລາກາງເວັນ.

• ຫຼັງຈາກ 3 ວັນ, ເອົາຕຸ່ມອ່ອນໆອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະລ້າງເກືອດ້ວຍນ້ ຳ. ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມອດດ້ວຍເຈ້ຍເຊັດມື. ພວກເຮົາຫໍ່ດ້ວຍຜ້າຝ້າຍແລະເອົາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເວລາ 12 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ແຫ້ງຫມົດ.

• ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນ ໝູ ກຳ ລັງຕົກລົງໃນຕູ້ເຢັນ, ກະກຽມສາມສ່ວນປະສົມເພື່ອໃຫ້ອາຫານມີອາຫານຕາມເດີມ.

• ການປະສົມຄັ້ງ ທຳ ອິດ - ຫົວສີໄຄ, ໂລໂກ້ແລະດິນຊາຍ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດ.

• ສ່ວນປະສົມທີ່ສອງແມ່ນ paprika (ແນວພັນຫວານຂອງ ໝາກ ເຜັດ), ໝາກ ເຜັດຮ້ອນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກເຜັດ, ເອົາ ໝາກ ເຜັດແດງ ໜ້ອຍ ລົງ, ແຕ່ຢ່າລືມວ່າອາຫານຈານຂອງມັນຢູ່ໃນກະແລັມຮ້ອນຂອງມັນ.

• ປະສົມທີສາມ - ລະດູການຂອງ Adjika ແມ່ນປະສົມກັບນ້ ຳ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ເພື່ອເຮັດເປັນ marinade ໜາ ໃນຮູບຂອງເຈນ. ຄໍານຶງເຖິງວ່າ marinade ແມ່ນຍັງເຜັດ.

• ຖີ້ມຊີ້ນແຫ້ງຢ່າງລະອຽດເປັນສ່ວນປະສົມທີ່ກຽມໄວ້ຕ່າງກັນ.

• ພວກເຮົາຫໍ່ສິ້ນໄດ້ດີດ້ວຍຜ້າພັນບາດຫລືຜ້າຝ້າຍ. ພວກເຮົາດຶງແຫນ້ນດ້ວຍກະທູ້. ພວກເຮົາວາງສາຍເພື່ອແຫ້ງໃນບ່ອນທີ່ມີລົມລ່ວງດີ.

• ໃນ ໜຶ່ງ ອາທິດ, ຫຼືສອງຢ່າງທີ່ດີກວ່າ, ຊີ້ນ ໝູ ແບບ ໝູ ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນຈະພ້ອມແລ້ວ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜ້າເຊັດໂຕຫລືຜ້າປົກແຫ້ງຫມົດ, ຖ້າມັນປຽກຊຸ່ມ, ຄວນປ່ຽນແທນ.

---

ກ່ອນທີ່ຈະ ນຳ ໃຊ້ອາຫານແຊບ, ເອົາເປືອກອອກຈາກສ່ວນປະສົມແລ້ວຕັດເປັນທ່ອນບາງໆທີ່ໂປ່ງໃສ.

ວິທີການເລືອກເຄື່ອງເທດແລະລະດູການທີ່ ເໝາະ ສົມ

ບໍ່ມີລະດູການສະເພາະ ສຳ ລັບລູກຊີ້ນ ໝູ. ພໍ່ຄົວແຕ່ລະຄົນມີສູດອາຫານຂອງຕົນເອງ ສຳ ລັບການປະສົມເຂົ້າ ໜົມ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ການປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດຕາມສູດຂອງອາກເມນີ - "Chaman" ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍ.

ການປະສົມ "Chaman" ແມ່ນຖືກກະກຽມ 1 ມື້ກ່ອນທີ່ຈະ ນຳ ໃຊ້.

ຕົ້ມນ້ ຳ 0,5 ລິດແລະທັນທີທີ່ມັນຕົ້ມ, ເພີ່ມໃບປະມານ 3 ໃບ, 2-3 ໃບ. ຕົ້ມນ້ ຳ ຕື່ມອີກ 2-3 ນາທີພ້ອມເຄື່ອງເທດ.

ເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ລະງັບ, ແລະຖອກໃສ່ຖັງພ້ອມດ້ວຍລະດູການທີ່ກຽມໄວ້:

• fenugreek ດິນ Chaman - 5 tbsp. ທ.
• ນ້ ຳ ຕານ - 1 tbsp. ທ.
• ເກືອ - ½ tbsp. ທ.
• pepper ສີດໍາ Allspice - 1 tbsp ທ.
• Paprika (ປະສົມຂອງຫມາກພິກຫວານ) - 3 tbsp. ທ.
• cumin ດິນ (cumin) - 1 tbsp. ທ.
• Coriander - ½ tbsp ທ.
• ຜັກທຽມແຫ້ງ - 2 tbsp ທ.
• ພິກໄທພິກໄທ - 1 tbsp ທ.

"Chaman" ຖືກຕົ້ມໃນເວລາ 24 ຊົ່ວໂມງໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດຖູ ໝູ ອ່ອນໆຢ່າງລະອຽດ. ທ່ານອາດຈະບໍ່ມັກສູດນີ້ດ້ວຍເຫດຜົນພຽງຢ່າງດຽວ - ຄວາມບໍ່ມັກຂອງກິ່ນຜັກທຽມ.

ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນພ້ອມທີ່ຈະຕ້ານທານກັບກິ່ນຜັກທຽມທີ່ມີກິ່ນແຮງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາສອງອາທິດ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈຶ່ງບໍ່ສາມາດເພີ່ມມັນເຂົ້າໃນສ່ວນປະກອບ. ສອງມື້ກ່ອນທີ່ຈະມີການລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມແມ່ພ້ອມທີ່ຈະຍ້າຍອອກ, ເອົາ "Chaman" ອອກແລະແທນທີ່ດ້ວຍສົດ, ແຕ່ດ້ວຍການເພີ່ມຜັກທຽມ.

ເຄັດລັບວິດີໂອ

ຄຳ ແນະ ນຳ ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

1. ແຜ່ນຈາລຶກບໍ່ຄວນ ໜາ ກວ່າ 3 ຊມ, ເລືອກຄວາມຍາວຂອງຊິ້ນຕົວທ່ານເອງ.
2. ຖ້າທ່ານໃຊ້ເຫລົ້າ ສຳ ລັບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ອັດຕາສ່ວນຄວນແມ່ນ 1: 1. ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ຝຸ່ນອ່ອນໆ 1 ກິໂລ ສຳ ລັບເຄື່ອງດື່ມປະເພດເຫຼົ້າ 1 ລິດ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຊີ້ນເພື່ອໃຫ້ມັນເຕັມໄປດ້ວຍເຫລົ້າ.
3. brine ໃນທີ່ທ່ານ marinate ຊີ້ນສົດຕ້ອງໄດ້ຮັບການເກືອ.
4. ປົກກະຕິແລ້ວ basturma ແມ່ນເຜັດ, ແຕ່ຢູ່ເຮືອນທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ປະລິມານຂອງລະດູການຕາມທີ່ທ່ານມັກ.
5. ກວມເອົາທຸກພື້ນທີ່ຂອງຊີ້ນຫມູຢ່າງລະອຽດດ້ວຍການປະສົມ.
6. tenderloin ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຈາກ 3 ຫາ 7 ມື້ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ. ພາລະ ສຳ ລັບ ໜັງ ສືພິມແມ່ນໃຊ້ເວລາປະມານ 12 ກິໂລ.
7. ຢ່າລືມກວດກາຊີ້ນກ່ອນທີ່ຈະຊື້, ມັນຕ້ອງມີຄວາມສົດເພື່ອຫລີກລ້ຽງການເຕີບໃຫຍ່ຂອງແມ່ກາຝາກ, ເພາະວ່າຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຍັງເປັນວັດຖຸດິບ.
8. ຂັ້ນຕອນການອົບແຫ້ງຄວນເກີດຂື້ນໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງແລະອົບອຸ່ນ. ເວລາທີ່ ເໝາະ ສົມແມ່ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຫຼືລະດູຮ້ອນ.
9. ຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງຂອງການປິ່ນປົວເພີ່ມຂື້ນເປັນຫົກເດືອນພ້ອມດ້ວຍການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
10. "ຊີ້ນທີ່ຖືກບີບອັດ" ແມ່ນເຮັດເປັນອາຫານວ່າງທີ່ຢືນຢູ່ຕ່າງຫາກຫຼືເປັນສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມ ສຳ ລັບແຊນວິດ.

ມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍໃນການເຮັດ basturma, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບກໍ່ຄຸ້ມຄ່າ. ອາຫານໂປດປານຈະມີລົດຊາດແຊບກວ່າລຸ້ນຮ້ານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ຜະລິດຫຼາຍຄົນຍັງບໍ່ມີສະຕິໃນການຜະລິດ, ພວກເຂົາ vyvyat ມັນໃນເວລາທີ່ສັ້ນທີ່ສຸດເພື່ອເພີ່ມນ້ ຳ ໜັກ ເກີນ. ສານເພີ່ມສານເຄມີຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ແລະບໍ່ແມ່ນວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສະ ເໝີ ໄປ.

ເຄື່ອງເທດ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການຜະລິດຊີ້ນ jerky, ສະນັ້ນຜະລິດຕະພັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຊ້ ສຳ ລັບຄົນທີ່ມີອາການແພ້ຕໍ່ລະດູການ. ການ ນຳ ໃຊ້ພະຍາດບ້າ ໝູ ແມ່ນ contraindicated ຖ້າມີບັນຫາກ່ຽວກັບຕັບແລະ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ, ພ້ອມທັງເປັນພະຍາດຂອງ ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່ (ແຜ, ກະເພາະອາຫານ).

ເບິ່ງວີດີໂອ: XIN LỖI EM LÀ LES. Phim cảm động đồng tính Nữ (ມິຖຸນາ 2024).